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Cooking for Salud!: Caramelized Apple & Rosemary Crumble
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Cooking for Salud!
Caramelized Apple & Rosemary Crumble

Created by Chef Joe Pastry
*Note: Recipe is created for a 9×13 inch pan

Ingredients
5 granny smith apples, peeled, cored and sliced
2 teaspoons rosemary, finely chopped
¼ cup sugar, plus 3 Tablespoon sugars for caramelizing
2 Tablespoons brown sugar
2 Tablespoons flour
1 teaspoon cinnamon
¼ teaspoon ground ginger
1 lemon, juiced
1 Tablespoon applesauce* (see Homemade Applesauce recipe)

Directions
1. Over medium heat, caramelize the apple slices with 3 Tablespoons sugar and 1 Tablespoon applesauce.
2. Next, place all ingredients in a bowl and toss until well mixed and apples are coated.
3. Coat a 9×13 in baking dish with non-stick spray. Pour apples into dish.
4. Spread crumble topping on top and bake at 350˚ until the juices start to bubble up the sides, roughly about 45 minutes.

Crumble Topping

Ingredients
1 cup flour
1¼ cup rolled oats
¼ cup agave
1 teaspoon cinnamon
½ teaspoon rosemary, finely chopped
pinch of salt
¼-½ cup applesauce* (see Homemade Applesauce recipe)

Directions for Crumble
1. Place all dry ingredients in a bowl and mix until well dispersed.
2. Add agave and applesauce and work the wet ingredients into the mixture by hand.

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Cooking for Salud!
Crumble de Manzana Caramelizada y Romero
Creada por el Chef Joe Pastry
*Nota: La receta esta creada para un molde de 9×13 pulgadas

Ingredientes
5 manzanas granny smith, peladas, sin corazón y en rebanadas
2 cucharaditas de romero, finamente picado
¼ de taza de azúcar, más 3 cucharadas de azúcar para caramelizar
2 cucharadas de azúcar morena
2 cucharadas de harina
1 cucharadita de canela
¼ cucharadita de jengibre en polvo
1 limón, jugo
1 cucharada de puré de manzana *(vea la receta de Puré de Manzana hecho en casa)

Instrucciones
1. A fuego medio, caramelice las rebanadas de manzana con 3 cucharadas de azúcar y 1 cucharada de puré de manzana.
2. Luego, coloque todos los ingredientes en un tazón y revuelva hasta que esten bien mezclados y las manzanas esten cubiertas.
3. Cubra un molde para hornear de 9 x 13 con spray antiadherente. Vierta las manzanas en el molde.
4. Extienda la cubierta de crumble en la parte superior y hornee a 350 ˚ hasta que los jugos comiencen a burbujear por los lados, aproximadamente unos 45 minutos.

Cubierta del Crumble

Ingredientes
1 taza de harina
1 ¼ taza de hojuelas de avena
¼ de taza de miel de agave
1 cucharadita de canela
½ cucharadita de romero, finamente picado
pizca de sal
¼ – ½ taza de puré de manzana *(vea la receta de Puré de Manzana hecho en casa)

Instrucciones
1. Coloque todos los ingredientes secos en un tazón y mezcle hasta que esten bien dispersos.
2. Añada la miel de agave, el puré de manzana y trabaje mezclando a mano los ingredientes húmedos.

 

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