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Cooking for Salud!: Caramelized Apple & Rosemary Crumble
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Cooking for Salud! Caramelized Apple & Rosemary Crumble Created by Chef Joe Pastry *Note: Recipe is created for a 9x13 inch pan

Ingredients 5 granny smith apples, peeled, cored and sliced 2 teaspoons rosemary, finely chopped ¼ cup sugar, plus 3 Tablespoon sugars for caramelizing 2 Tablespoons brown sugar 2 Tablespoons flour 1 teaspoon cinnamon ¼ teaspoon ground ginger 1 lemon, juiced 1 Tablespoon applesauce* (see Homemade Applesauce recipe) Directions 1. Over medium heat, caramelize the apple slices with 3 Tablespoons sugar and 1 Tablespoon applesauce. 2. Next, place all ingredients in a bowl and toss until well mixed and apples are coated. 3. Coat a 9x13 in baking dish with non-stick spray. Pour apples into dish. 4. Spread crumble topping on top and bake at 350˚ until the juices start to bubble up the sides, roughly about 45 minutes.

Crumble Topping

Ingredients 1 cup flour 1¼ cup rolled oats ¼ cup agave 1 teaspoon cinnamon ½ teaspoon rosemary, finely chopped pinch of salt ¼-½ cup applesauce* (see Homemade Applesauce recipe) Directions for Crumble 1. Place all dry ingredients in a bowl and mix until well dispersed. 2. Add agave and applesauce and work the wet ingredients into the mixture by hand.

••••• Cooking for Salud! Crumble de Manzana Caramelizada y Romero Creada por el Chef Joe Pastry *Nota: La receta esta creada para un molde de 9x13 pulgadas

Ingredientes 5 manzanas granny smith, peladas, sin corazón y en rebanadas 2 cucharaditas de romero, finamente picado ¼ de taza de azúcar, más 3 cucharadas de azúcar para caramelizar 2 cucharadas de azúcar morena 2 cucharadas de harina 1 cucharadita de canela ¼ cucharadita de jengibre en polvo 1 limón, jugo 1 cucharada de puré de manzana *(vea la receta de Puré de Manzana hecho en casa) Instrucciones 1. A fuego medio, caramelice las rebanadas de manzana con 3 cucharadas de azúcar y 1 cucharada de puré de manzana. 2. Luego, coloque todos los ingredientes en un tazón y revuelva hasta que esten bien mezclados y las manzanas esten cubiertas. 3. Cubra un molde para hornear de 9 x 13 con spray antiadherente. Vierta las manzanas en el molde. 4. Extienda la cubierta de crumble en la parte superior y hornee a 350 ˚ hasta que los jugos comiencen a burbujear por los lados, aproximadamente unos 45 minutos.

Cubierta del Crumble

Ingredientes 1 taza de harina 1 ¼ taza de hojuelas de avena ¼ de taza de miel de agave 1 cucharadita de canela ½ cucharadita de romero, finamente picado pizca de sal ¼ - ½ taza de puré de manzana *(vea la receta de Puré de Manzana hecho en casa) Instrucciones 1. Coloque todos los ingredientes secos en un tazón y mezcle hasta que esten bien dispersos. 2. Añada la miel de agave, el puré de manzana y trabaje mezclando a mano los ingredientes húmedos.  

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