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Cooking for Salud!: Guajillo Vinegar
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Cooking for Salud! Guajillo Vinegar Created by Chef Chad White

 Week 6 (19)

Ingredients ½ Tablespoon pickling spice ½ Tablespoon whole mustard seed 2 Tablespoons salt 2 quarts water 1 quart vinegar 4 Tablespoons sugar 6 dried guajillo chiles 5 carrots, thinly sliced 2 red onions, thinly sliced 6 jalapeños, thinly sliced Directions Add all ingredients (except carrots, onions and jalapeños) to a pot and bring to a boil. Once boiling, pour over the carrots, onions, and jalapeños and let cool to room temperature. Once the mixture has cooled to room temperature, store in refrigerator up to 3 months.

••••• Cooking for Salud! Vinagre de Guajillo Creada por el Chef Chad White

Ingredientes ½ cucharada de especias para escabeche ½ cucharada de semillas enteras de mostaza 2 cucharadas de sal 2 litros de agua 1 cuarto de vinagre 4 cucharadas de azúcar 6 chiles guajillo secos 5 zanahorias finamente rebanadas 2 cebollas moradas finamente rebanadas 6 chiles jalapeños finamente rebanados Instrucciones Añada todos los ingredientes (excepto zanahorias, cebollas y jalapeños) en una olla y póngalos a hervir. Una vez que hayan hervido, vierta las zanahorias, cebollas y jalapeños y deje enfriar a temperatura ambiente. Una vez que la mezcla se haya enfriado a temperatura ambiente, guárdela en el refrigerador hasta por 3 meses.

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