Take A Virtual Tour
Cowboy Caviar
Recipes
Print This Recipe Print This Recipe

Cowboy Caviar Created by Kati Christensen Serves 4 3.8.14 (33)

Ingredients ½ pint grape tomatoes, sliced in half 1 cup black-eyed peas 1 cup black beans 2 ears of corn, kernels removed from cob 1 red bell pepper, diced ¼ cup red onion, diced 1 jalapeño, seeds removed, diced avocado slices, as a garnish handful of cilantro, chopped 1 Tablespoon lime zest ¼ cup fresh lime juice 1/8 cup olive oil salt and pepper, to taste pinch of cayenne pepper pinch of cumin Directions 1. To make dressing, add cilantro, lime zest, lime juice, olive oil, cumin, cayenne, salt and pepper to a jar and seal lid. Shake well, until emulsified. 2. Combine tomatoes, beans, black-eyed peas, corn, peppers, onion, and jalapeños in a bowl. Add dressing, as needed, and mix with ingredients. 3. Top with slices of avocado, if desired. You can serve the Cowboy Caviar as is or with tortilla chips! Enjoy!

••••• Caviar Vaquero Creada por Kati Christensen Para 4 personas

Ingredientes ½ pinta de tomates cherry, cortados por la mitad 1 taza de frijoles de ojo negro 1 taza de frijoles negros 2 mazorcas de maíz, los granos retirados de la mazorca 1 chile campana rojo, cortado en cubitos ¼ de taza de cebolla roja, cortada en cubitos 1 chile jalapeño, sin semillas, cortado en cubitos aguacate en rebanadas, como guarnición puñado de cilantro, picado 1 cucharada de ralladura de limón ¼ de taza de jugo de limón fresco 1/8 de taza de aceite de oliva sal y pimienta al gusto pizca de chile cayena pizca de comino Instrucciones 1. Para preparar el aderezo, agregue el cilantro, la ralladura de limón, el jugo de limón, el aceite de oliva, el comino, el chile cayena, la sal y la pimienta en un frasco y selle con la tapa. Agite bien, hasta emulsionar. 2. En un tazón combine los tomates, frijoles negros, frijoles de ojo negro, maíz, chile campana, cebolla y jalapeño. Agregue el aderezo según sea necesario y mezcle con los ingredientes. 3. Cubra con rebanadas de aguacate si así lo desea. Puede servir el Cowboy Caviar así como está o con totopos de tortilla! Disfrútelo!

Leave a Reply

You must be logged in to post a comment.