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French Bean, Rutabaga, and Carrot Salad
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French Bean, Rutabaga, and Carrot Salad with Navel Orange and Green Onion Vinaigrette
Created by Chef Joe Pastry
Serves 4

Ingredients for Salad
1 cup French beans, blanched
1 cup carrots, blanched
¼ cup shaved rutabaga
salt and pepper

Ingredients for Vinaigrette
2 naval oranges, juiced
1 cup olive oil
2 Tablespoons vinegar
1 Tablespoon grain mustard
¼ cup green onions, chopped

Directions
1. Mix dressing ingredients together until well incorporated. Season to taste.}
2. Toss blanched vegetables in vinaigrette. Enjoy!!

 

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Ensalada de Habichuelas, Nabo Sueco y Zanahoria con Vinagreta de Naranja Naval y Cebollas Verdes
Creada por el Chef  Joe Pastry
Rinde 4 porciones

Ingredientes para la Ensalada
1 taza de habichuelas, blanqueadas

1 taza de zanahorias, blanqueadas
¼ de taza de nabo sueco, rallado
sal y pimienta

Ingredientes para la Vinagreta
2 naranjas naval, jugo

1 taza de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre
1 cucharada de mostaza en grano
¼ de taza de cebolla verde, picada

Instrucciones
1. Mezcle los ingredientes del aderezo hasta que estén bien incorporados. Sazone al gusto.

2. Mezcle las verduras blanqueadas en la vinagreta. Disfrute!

 

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