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Homemade Corn Tortillas
Recipes
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Homemade Corn Tortillas
Created by Patty Corona-Morales
Makes 10 tortillas

Happy Quesadilla with Salsa

Ingredients
1 pound ground corn dough (this can be found at any Mexican market)
¼ cup water
1 teaspoon corn oil

Directions
1. Wash your hands thoroughly. Pre-heat a comal or skillet to medium heat.
2. In a large plastic bowl, place dough and make a small hole in the center of the dough with your fist, add a splash of water and start kneading the dough with both hands. You’ll know the dough is hydrated and ready to start making tortillas when you get a smooth consistency without the dough breaking or sticking to your hands.
3. Take a sample of the dough, about the size of an egg, and rub in a circular motion in both hands. Using a tortilla press and two 8×8 pieces of flexible plastic (using Ziploc bags will work great), place the ball of dough between the pieces of plastic in the tortilla press and close.
4. Wet a paper towel with a little oil and carefully grease the hot comal or skillet. Place the pressed tortilla on the hot skillet. After a minute, the tortilla will begin to change color and the edges will rise. Flip the tortilla and cook until you see a few bubbles and flip again. When the tortilla begins to inflate, remove from heat. Place it in the basket for tortillas and cover with cloth napkin to keep it warm.

Note: Be careful not to press the tortilla when this inflated because the steam can scald.

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Tortillas de Maíz Hechas en Casa
Creada por Patty Corona-Morales
Rinde 10 tortillas

Ingredientes
1 libra de masa de maíz molido (la puede encontrar en cualquier mercado mexicano)
¼ taza de agua
1 cucharadita de aceite de maíz

Instrucciones
1. Lávese bien las manos. Pre-caliente un comal o sartén a fuego medio.
2. En un recipiente grande de plástico, coloque la masa y haga un pequeño agujero en el centro con el puño, añada un chorrito de agua y comience a amasar con las dos manos. Sabrá que la masa esta hidratada y lista para empezar a hacer las tortillas cuando tenga una consistencia suave, sin que se quiebre o se le pegue en las manos.
3. Tome una muestra de la masa, mas o menos del tamaño de un huevo y frótela con movimientos circulares entre ambas manos. Usando una prensa para tortillas y dos piezas de plástico flexible de 8×8 (las bolsas Ziploc funcionan muy bien), coloque la bola de masa entre las dos piezas de plástico en la prensa para tortillas y ciérrela.
4. Moje una toalla de papel con un poco de aceite y engrase cuidadosamente el comal caliente o sartén. Coloque la tortilla en el sartén caliente. Después de un minuto, la tortilla comenzará a cambiar de color y los bordes se levantarán, voltee la tortilla, cocine hasta que vea algunas burbujas y voltéela de nuevo. Cuando la tortilla comience a inflarse, retírela del fuego. Colóquela en una canasta para tortillas y cúbrala con una servilleta de tela para mantenerla calientita.

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