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Lemony Hummus
Recipes
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Lemony Hummus
Adapted from Inspired Taste
Serves 4

KITK 1.25.14 (16)

Ingredients
1 (15-ounce) can of garbanzo beans
1/3 cup of lemon juice, about 1½ lemons
¼ cup tahini
½ garlic clove, minced
2 Tablespoons olive oil
½ teaspoon salt
½ teaspoon cumin
2-3 Tablespoons water
pinch of paprika, for garnish
pinch of fresh parsley, for garnish

Directions
1. In a food processor, combine tahini and lemon juice and process for 1 minute. Scrape sides and bottom of bowl then turn on and process for 30 seconds. This helps to whip the tahini, making the hummus smooth and creamy.
2. Add the olive oil, minced garlic, cumin and the salt. Process for 30 seconds, scrape sides and bottom of bowl then process another 30 seconds.
3. Drain garbanzo beans and rinse well with water. Add half of the chickpeas to the food processor then process for 1 minute. Scrape sides and bottom of bowl, add remaining chickpeas and process for 1 to 2 minutes. Most likely the hummus will be too thick so with food processor turned on, slowly add 2 to 3 tablespoons of water until the consistency is perfect.
4. Scrape the hummus into a bowl then sprinkle with paprika and fresh parsley. Enjoy!

Note: To store hummus, place in an airtight container and refrigerate up to one week.

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Hummus al Limón
Adaptado de Inspired Taste
Para 4 personas

Ingredientes
1 lata de garbanzos de 15 onzas
1/3 taza de jugo de limón, como 1½ limones
¼ de taza de tahini
½ diente de ajo picado
2 cucharadas de aceite de oliva
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de comino
2-3 cucharadas de agua
pizca de paprika, para adornar
pizca de perejil fresco, para adornar

Instrucciones
1. En un procesador de alimentos, combine el tahini, el jugo de limón y procese durante 1 minuto. Raspe los lados y el fondo del tazón y luego encienda y procese durante otros 30 segundos. Esto ayuda a mezclar mejor la pasta de sésamo (tahini), haciendo que el hummus quede suave y cremoso.
2. Añada el aceite de oliva, el ajo picado, el comino y la sal. Procese durante 30 segundos, raspe los lados y el fondo del tazón y luego procese otros 30 segundos.
3. Escurra los garbanzos y enjuáguelos bien con agua. Añada la mitad de los garbanzos en el procesador de alimentos y luego procese durante 1 minuto. Raspe los lados y el fondo del tazón, añada el resto de los garbanzos y procese durante 1 a 2 minutos. Lo más probable es que el hummus esté demasiado grueso, así es que, con el procesador de alimentos encendido, agregue lentamente 2-3 cucharadas de agua hasta que la consistencia sea perfecta.
4. Raspe el hummus, colóquelo en un recipiente y espolvoree con la paprika y el perejil fresco. Disfrútelo!

Nota: Para almacenar el hummus, colóquelo en un recipiente hermético y refrigérelo hasta por una semana.

 

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