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Summer Squash and Tomato Pizza with Bell Pepper Sauce
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Summer Squash and Tomato Pizza with Bell Pepper Sauce Created by Chef Joe Pastry

Ingredients and Directions for Bell Pepper Sauce 2 red peppers 2 green peppers 2 cloves garlic, minced 1 shallot, minced 1 lemon, zested and juiced 3 fresh lemon basil leaves pinch of salt and pepper 1. Add all ingredients except basil to a pot and cook on low to medium heat until peppers break down. 2. Place in a blender with the basil and a pinch of salt and pepper. Blend until smooth. If need be, add a little olive oil to smooth out. Ingredients and Directions for Pizza 1 package of whole wheat pizza dough (can be found in the refrigerator section at the grocery store) 1 summer squash, cut into 1/8 medallions 1 tomato, cut into 1/8 medallions 1 Tablespoon fresh oregano leaves, whole 1 cup mozzarella cheese, shredded small amount of flour, for pizza dough

1. Preheat oven to 400˚. 2. Roll out pizza dough to 6 to 8 inches. Use flour if the dough begins to stick. Add about 3 tablespoons of the bell pepper sauce to the dough and spread it out to cover whole pie. 3. Cover pie with cheese (you might not need all the cheese). Next, spread oregano leaves on top of cheese. Then, spread squash and tomatoes out to cover whole pie. Add a pinch of salt and pepper, to taste. 4. Bake at 400˚ until the cheese is bubbling. Enjoy!

••••• Pizza de Calabaza y Tomate con Salsa de Chile Campana Creada por el Chef Joe Pastry

Ingredientes e Instrucciones para la Salsa de Chile Campana 2 pimientos rojos 2 pimientos verdes 2 dientes de ajo, picados 1 chalote, picado 1 limón, jugo y zumo 3 hojas frescas de albahaca limón pizca de sal y pimienta 1. Coloque todos los ingredientes en una olla excepto la albahaca, cocine a fuego bajo-medio, hasta que los pimientos se suavicen. 2. Agreguelos en la licuadora con la albahaca y una pizca de sal y pimienta. Licúe hasta que queden suaves. Si es necesario, agregue un poco de aceite de oliva para suavizar. Ingredientes e Instrucciones para la Pizza 1 paquete de masa para pizza de trigo entero (se puede encontrar en la sección de alimentos refrigerados en la tienda de comestibles) 1 calabaza, cortada en medallones de 1/8 1 tomate, cortado en medallones de 1/8 1 cucharada de hojas frescas de orégano, enteras 1 taza de queso mozzarella, rallado un poco de harina, para la masa de la pizza 1. Precaliente el horno a 400˚. 2. Estire la masa de la pizza de 6 a 8 pulgadas. Utilice un poco de harina si la masa comienza a pegarse. Agregue alrededor de 3 cucharadas de la salsa de chile campana sobre la masa y extiéndala sobre toda la cubierta. 3. Cubra la cubierta con el queso (no necesitará todo el queso). Luego, agregue las hojas de orégano sobre el queso. A continuación, extienda una capa de calabaza y tomates sobre la cubierta. Añada una pizca de sal y pimienta, al gusto. 4. Hornee a 400˚ hasta que el queso esté burbujeante. Disfrutela!  

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