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Vegetable and Cheese Frittata
Recipes
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Vegetable and Cheese Frittata
Created by Chef Hanis Cavin
Serves 4

Ingredients
8 eggs, whipped in bowl
¼ cup snap peas, blanched
½ cup zucchini, cut into thin strips
¼ cup radish, sliced thin
½ cup swiss chard, shredded
1 cup cheese, shredded
2 Tablespoons lemon thyme, minced
2 Tablespoons green onions, chopped fine
2 Tablespoons olive oil
salt and pepper

Directions
1. Add olive oil to sauté pan. Once the pan is hot, add all the vegetables and cook 3 minutes.
2. Lower the heat and add eggs and cook until eggs become firm. Add the thyme and green onions. Top with cheese.
3. Finish by adding salt and pepper to taste. 

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Tarta de Verduras y Queso
Creada por Chef Hanis Cavin
Rinde 4 porciones

Ingredientes
8 huevos, batidos en un recipiente
¼ taza de guisantes, blanqueados
½ taza de calabacíta, cortada en tiras finas
¼ de taza de rábanos, en rebanadas delgadas
½ taza de acelgas suizas, picadas
1 taza de queso, rallado
2 cucharadas de tomillo limón, picado
2 cucharadas de cebollitas verdes, finamente picada
2 cucharadas aceite de oliva
sal y pimienta

Instrucciones
1. Añada aceite de oliva en un sartén. Una vez un sartén es caliente, agregue todas las verduras y cocine por 3 minutos.
2. Baje el fuego y añada los huevos, cocine hasta que esten  firmes. Añada el tomillo y las cebollitas verdes. Cubra con el queso.
3. Para terminar, sasone con sal y pimienta al gusto.

 

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