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Vegetable Stir Fry with Tahini Sauce
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Vegetable Stir Fry with Tahini  Sauce
Created by Julie Rohowits
Serves 4

Ingredients
1 Tablespoon oil (not olive, something that you can stir fry with)
4 scallions, sliced
1 carrot, cut into sticks
1 zucchini, cut into sticks
1 pepper, cut into sticks
¼ cup Tahini paste
2 Tablespoons soy sauce
1 Tablespoon ginger, minced
lime wedges
1 cup of brown rice or whole wheat noodles

Directions
1. Heat the oil in a pre-heated wok or large skillet until almost smoking, add scallions and stir fry for one minute. Add the carrot and zucchini stir fry for another minute.
2. Add the pepper and stir fry until softened, add a splash of water if it looks dry. Add the Tahini paste and stir well, then add the soy sauce and minced ginger. Continue to cook, stirring for an additional minute.
3. Serve over cooked rice or noodles, add a squeeze of lime if desired.

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Verduras Salteadas con Salsa de Tahini
Creada por Julie Rohowits
Rinde 4 porciones

Ingredientes
1 cucharada de aceite (no de oliva, alguno con el que se pueda saltear)
4 cebolletas, en rodajas
1 zanahoria, cortada en tiritas
1 calabacíta, cortada en tiritas
1 chili de campana, cortado en tiritas
¼ de taza de pasta Tahini
2 cucharadas de salsa de soya
1 cucharada de jengibre, picado
rodajas de lima
1 taza de arroz integral o fideos de trigo entero

Instrucciones
1. Caliente el aceite en un wok precalentado o en un sartén grande hasta que esté casi humeando, añada los cebolletas y salteé durante un minuto. Agregue la zanahoria y la calabacíta salteando durante otro minuto.
2. Añada el chile de campana y salteé hasta que este tierno, ponga un chorrito de agua si nota que se seca. Agregue la pasta de tahini y mezcle bien, añada la salsa de soya y el jengibre picado. Continúe cocinando, revolviendo por un minuto más.
3. Sirva sobre arroz o fideos, poniendo unas gotitas de lima si así lo desea.

 

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