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Whole Grain Pizzas with Melted Leeks and Veggies
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Whole Grain Pizzas with Melted Leeks and Veggies Created by Chef Marguerite Grifka

Marguerite's Veggie Pizza (2)

Ingredients 3 cups leeks, sliced and washed 3 cloves garlic 3 Tablespoons olive oil ½ teaspoon salt 1 Tablespoon mixed fresh herbs such as basil, parsley, cilantro and oregano 1 beet, roasted, peeled, and sliced 1 carrot, scrubbed and sliced 1 bulb of fennel, roasted and chopped 1 tomato, sliced 1 package of whole wheat pizza dough (can be found in the refrigerator section at the grocery store) Directions 1. Preheat oven to 400˚. 2. Heat olive oil in a large pan and sauté leeks and garlic over medium to low heat until soft, for about 15 minutes. (The leeks will shrink down to 1 cup or less.) Add chopped herbs and salt, to taste. 3. Cut dough into smaller pieces, about 2 ounces each. Press and stretch into a circle. Spread with 1 Tablespoon of leek and garlic mixture. Next, top with beet, carrot, and tomato slices and sprinkle fennel on top. 4. Bake at 400˚ for about 8-10 minutes or until dough is cooked through. Enjoy!

Pizzas de Grano Entero con Puerros y Vegetales Derretidos Creada por la Chef Marguerite Grifka

Ingredientes 3 tazas de puerros lavados y en rodajas 3 dientes de ajo 3 cucharadas de aceite de oliva ½ cucharadita de sal 1 cucharada de hierbas frescas mixtas como albahaca, perejil, cilantro y orégano 1 betabel, asado, pelado y en rodajas 1 zanahoria, lavada y rebanada 1 bulbo de hinojo, asado y picado 1 tomate, rebanado 1 paquete de masa para pizza de trigo entero (se puede encontrar en la sección de alimentos refrigerados en la tienda de comestibles) Instrucciones 1. Precaliente el horno a 400˚. 2. Caliente el aceite de oliva en un sartén grande y saltee los puerros y el ajo a fuego medio bajo hasta que se ablanden, durante 15 minutos aproximadamente. (Los puerros se reducirán a 1 taza o menos.) Añada las hierbas picadas y sal al gusto. 3. Corte la masa en trozos más pequeños, alrededor de 2 onzas cada uno. Prense la masa y estírela en círculos. Cubra cada superficie con 1 cucharada de la mezcla de puerros y ajo. A continuación, coloque en cada una rebanadas de betabel, zanahoria, tomate y espolvoree el hinojo por encima. 4. Hornee a 400˚ durante unos 8--10 minutos o hasta que la masa esté bien cocida. Disfrute!

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