Caldo de Queso
Created by Beatriz Ledezma
Serves 6 people

Ingredients
1 yellow onion
1 green onion
3 tomatoes
6 green California chiles
4 white potatoes
1 Tablespoon olive oil
2 cups milk
8 cups water
6 eggs
salt and black pepper
8 ounces havarti cheese
2 cloves garlic

Directions
1. Add water and milk into a pot and bring to a boil.
2. Roast the green chiles and put inside a plastic bag for 10 minutes so they sweat. Clean the skin and seeds, cut into small squares and set aside.
3. Dice the potatoes, tomatoes, and onions. Cut cheese into squares. In another pot, heat olive oil and sauté the potatoes, tomatoes, garlic, onions and chiles. Once the potatoes are soft, add the mix of water and milk and bring to a boil.
4. Crack the eggs one at a time and drop individually into the pot.
5. Distribute the cheese to each bowl and pour the soup on top. Enjoy!

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Caldo de Queso
Creada por Beatriz Ledezma
Para 6 personas

Ingredientes
1 cebolla amarilla
1 cebolla verde
3 tomates
6 chiles California, verdes
4 papas blancas
1 cucharada de aceite de oliva
2 tazas de leche
8 tazas de agua
6 huevos
sal y pimiento negra
8 onzas de queso havarti
2 dientes de ajo

Instrucciones
1. Agregue el agua y la leche en una olla y déjela hervir.
2. Ase los chiles verdes, una vez asados, póngalos en una bolsa de plástico para que suden. Después de 10 minutos, retire la piel y las semillas. Manténgalos a un lado.
3. Pique las papas, los tomates, el ajo y la cebolla. Cortar queso en cuadros. En otra olla, caliente el aceite de oliva y cocine las papas, los tomates, el ajo, la cebolla y los chiles. Una vez que las papas estén suaves, agregue la mezcla de agua y leche y déjela hervir.
4. Quebre los huevos en un tazón y añádalos a la olla.
5. Por último, agregue el queso una vez que esté listo para ser servido. Disfrútelo!