Cauliflower Ceviche
Created by Selina Pino

Ingredients
½ head of cauliflower (about 2 cups), in florets
1 jalapeño or Serrano chili pepper, minced
1 tomato, diced
1 red onion, diced
cilantro, chopped, to taste
3-4 limes, juiced
1 clove of garlic, minced
salt and pepper, to taste
¼ tsp cumin
tostadas or chips 

Directions
1. Blanche cauliflower for 4-5 minutes, until al dente.
2. Chop florets into small pieces (smaller than a dime), and place in large bowl.
3. Add all ingredients to cauliflower and mix well. This works best when given time to “marinate”.
4. Serve with your favorite tostadas or chips.

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Ceviche de Coliflor
Creada  por Selina Pino

Ingredientes
½ cabeza de coliflor (aproximadamente 2 tazas), en ramitos
1 chile jalapeño o serrano, picado
1 tomate, cortado en cubitos
1 cebolla roja, cortada en cubitos
cilantro, picado, al gusto
3-4 limas, jugo
1 diente de ajo, picado
sal y pimienta, al gusto
¼ de cucharadita de comino
tostadas o totopos 

Instrucciones
1. Hierva la coliflor durante 4-5 minutos, hasta que esté al dente.
2. Corte los ramitos de coliflor en trozos pequeños (más pequeños que una moneda de diez centavos) y coloquelos en un tazón grande.