Interno Voluntario Destacado: Mandy Huynh
Mandy Huynh, pasante voluntaria en Olivewood Gardens and Learning Center, se involucró para mejorar su experiencia en educación comunitaria sobre nutrición a través del programa dietético de UCSD. Mandy apoyó el Programa de Excursiones, facilitando lecciones de cocina y nutrición a estudiantes de 4.º grado y Cooking for Salud®, donde aprendió mucho más de lo que esperaba. “Estoy muy agradecido de que Olivewood Gardens me haya dado la oportunidad de aprender, compartir y servir a la comunidad, al mismo tiempo que obtuve más experiencia en el campo de la nutrición.” Al aprender más sobre cómo se cultivan las verduras, los consejos de jardinería y la preparación de recetas, vio la importancia de minimizar el desperdicio de alimentos.
Nutrición el la Comunidad
Hablando sobre su tiempo con Olivewood, Mandy expresa: “Impactó la forma en que transmito información sobre nutrición y guío a otros para que tomen decisiones saludables en la vida. Siempre me ha interesado la educación comunitaria sobre nutrición; por eso, en Olivewood, puedo experimentar y comprender la perspectiva del participante.”
Mientras enseñaba nutrición, Mandy aprendió a “escuchar las barreras y la realidad de las cosas que están involucradas en la vida fuera de la teoría” para poder brindar educación y recursos sobre nutrición a la comunidad de una manera que funcione con sus vidas.
“Me gustaría contribuir y servir tanto como sea posible para la comunidad; especialmente para tener igualdad de acceso a la educación nutricional…” especialmente para las poblaciones marginadas/minoritarias. “Cuando se trata de información, está disponible, pero no es accesible para estas poblaciones porque la información a veces no considera diferentes prácticas culturales o ingresos”.
Impulsado por la falta de acceso a la educación nutricional para las poblaciones desatendidas, dice Mandy, “los hospitales ofrecen un equipo disciplinario (un médico, un farmacéutico, un dietista, un fisioterapeuta y un trabajador social) y servicios a sus pacientes, todo en un solo lugar; cubierto por un seguro y Médico/Medicare. Pero las personas con enfermedades crónicas no saben que pueden obtener servicios de dietista a través de su seguro, piensan que tienen que pagar mucho dinero…” “Todo consultorio médico debería tener un dietista para educar a los pacientes con enfermedad crónica. De esa manera, podemos ayudar a los pacientes a controlar su estado de salud para evitar una mayor progresión.”
Líder para la Comunidad
Mandy es una líder comunitaria que defiende la equidad en la salud y el acceso a los alimentos. En su perspectiva, un líder comunitario es “alguien que reconoce cuáles son las necesidades de la comunidad y trata de abordarlas. Al mismo tiempo, [ellos] escuchan lo que tienen que decir, entienden sus barreras y conocen el tipo de ayuda que necesitan; luego trabajen juntos para resolver el problema. Como líder, usted motiva y alienta a los miembros de la comunidad a superar sus barreras y mejorar sus habilidades trabajando juntos hacia una meta que beneficia a la comunidad.”
¡Mandy sigue siendo una líder comunitaria y espera seguir trabajando para lograr un acceso equitativo a la educación sobre nutrición para todas las comunidades! Actualmente está trabajando en un canal de YouTube para educar a las personas sobre la prevención de la diabetes y la enfermedad renal en inglés y vietnamita. “[A ella] le gustaría llegar a todos, en todo el mundo, a quienes les vendría bien alguna orientación para prevenir enfermedades crónicas y vivir una vida sana y feliz.”
