Propietaria de una pequeña empresa de Chula Vista y madre de una familia de cuatro, Aureny Aranda ha superado dificultades financieras y personales durante una pandemia, emergiendo más fuerte y exitosa que nunca.

Pero, ¿cómo llegó aquí?

Según Aranda, años atrás, ella y su familia no tenían “muy buenos hábitos alimenticios,” pero la chef de la Ciudad de México sí tenía la mejor granola de la cuadra.

Su pasión por la cocina llamó la atención de Patty Corona, la coordinadora del programa Cooking for Salud®. Corona invitó a Aranda a dar una presentación en Olivewood Gardens and Learning Center, un centro local de educación sobre jardinería y nutrición que acogió la demostración de granola de Aranda. Posteriormente, Aranda se inscribió en el programa Cooking for Salud® y su estilo de cocina cambió drásticamente.

Aranda no solo cocinó más en casa que antes, sino que invitó a su esposo e hijas a ser “parte de la cocina,” asegurando que la experiencia fuera una actividad compartida. Su cocina se volvió más basada en plantas a medida que aprendía nuevas recetas, y permaneció involucrada en Olivewood durante los siguientes cuatro años, ayudando a administrar el mismo programa en el que había participado.

Aranda describió al personal con el que se ofreció como voluntaria como “mágico,” y se sintió útil y en casa con Olivewood.

Cuando llegó el COVID-19, Aranda perdió su negocio. Tuvo que volver al inicio de su carrera culinaria: hornear pan.

Aunque esto fue una lucha al principio, después de contactar a uno de los chefs de Olivewood Gardens, Aranda invirtió su tiempo y dinero en un nuevo negocio. Desde entonces, obtuvo un permiso de operación de comida casera, un permiso de catering y una cocina comercial alquilada. Debido a problemas de salud, Aranda rara vez puede comer pan por sí misma, pero le apasiona el proceso y encuentra que el proceso de cambio a través de la fermentación es “increíble,” especialmente en su pan favorito para hornear, la masa madre. “Verlo después del largo proceso de espera y cortarlo en rodajas es una sensación indescriptible,” dice, y cuando come pan, generalmente es de masa fermentada.

Aranda ha tenido tanto éxito en sus emprendimientos hechos a sí misma que ha sido invitada a un seminario web como oradora invitada, educando a otras personas sobre cómo iniciar un negocio de alimentos y permisos de alimentos. Ha aparecido en una película, The Kitchenistas®, que se centra en los programas de Olivewood Gardens. Aranda también ha aparecido recientemente en un artículo de Star News.

“Tuve que reinventarme,” dice Aureny Aranda sobre el impacto del COVID-19. Pero a pesar de todas las dificultades, ella está prosperando.

La familia de Aranda a menudo come sus propias variaciones de las recetas de Cooking for Salud®, favoreciendo los granos integrales con vegetales, vinagretas y hummus. Sus hijas ahora también son “completamente independientes en la cocina y siempre se divierten cocinando.”

Aranda todavía trabaja como voluntaria en Olivewood Gardens y atribuye al programa Cooking for Salud® el cambio total en su estilo de cocina. Ahora, Aranda planea expandir su negocio de pan y vender más comidas a base de plantas.

Nuestra Entrevista con Aureny

P: ¿De qué barrio de San Diego eres?

R: Chula Vista

P: ¿Cuál es su conexión con Olivewood? (personal, volunteer, miembro, otro)

R: Soy voluntaria

P: ¿Cómo ha ido la programa Cooking for Salud te impactó?

R: De muchas maneras, como cocinar más en casa, invitar a mi esposo e hijas a ser parte de la cocina, más vegetales son parte de nuestras comidas desde que comencé C4S.

P: ¿Cuánto tiempo has estado involucrado?

R: Cuatro años

P: ¿Por qué te importa el trabajo que haces en Olivewood?

R: Me gusta compartir mi experiencia y lo que he aprendido en Olivewood Gardens, me encanta todo sobre Olivewood Gardens, el personal es voluntario, el lugar es mágico, me hace sentir útil cuando estoy en Olivewood Gardens.

P: ¿Cuál era su situación antes de Olivewood?

R: En cuanto a la comida, de vez en cuando incluían verduras en mis comidas, mi cocina era completamente diferente. Ahora es más basado en plantas.

P: ¿Puede compartir brevemente más sobre usted y su familia para que podamos describir mejor quién es usted a los medios locales?

R: Somos una familia de 4 no con muy buenos hábitos alimenticios, soy chef y la cocina siempre ha estado en mi vida, 3 de nosotros con problemas de obesidad pero siempre tratando de ser mejores.

P: ¿Puede compartir información de antecedentes (edad, etnia, educación, etc.)? Esta información es útil porque ciertos reporteros o medios cubren datos demográficos particulares, como poblaciones que envejecen, hispanohablantes o miembros de la comunidad LGBTQ+, por ejemplo.

R: Tengo 52 años, soy de la Ciudad de México y estoy casada con un mexicano de origen libanés. Soy chef y he estado haciendo granolas y trabajando como chef personal.

P: ¿Algo más que hayas estado haciendo? (Lo que haces en tu tiempo libre, logros recientes)

R: Cuando empezó la pandemia me tengo que reinventar volviendo a lo que empecé mi carrera culinaria que es hacer pan. Llamé a uno de los chefs que conocí en Olivewood Gardens y me dio un poco de su iniciador, ahora mi negocio ha crecido en loc últimos 8 meses, comencé con un permiso de operación de comida casera y ahora acabo de obtener mi permiso de catering y alquilé un cocina comercial. Me han invitado a dar un seminario web sobre cómo iniciar un negocio de alimentos y hablar sobre diferentes permisos. Mis planes son expandir mi negocio de pan y vender comidas a base de plantas.

P: ¿Cuál es tu pan favorito para hornear y por qué? ¿Es lo mismo que tu pan favorito para comer?

R: Mi pan favorito para hornear es el de masa madre, simplemente todo el proceso y la forma en que la masa cambia a través de la fermentación es increíble, y mirarlo después de todo el largo proceso y rebanarlo es una sensación indescriptible. No soy una persona de pan (problemas de salud al tragar), pero de vez en cuando si como pan, definitivamente es masa fermentada.

P: ¿Sigues usando las recetas que aprendiste de Cooking for Salud cuando cocinas para tu familia? ¿Tienen alguna favorita?

R: ¡Por supuesto! He hecho algunos cambios o variaciones a las recetas. Nuestros favoritos son los cereales integrales con verduras, vinagretas y hummus.

P: Si recuerdas, ¿qué recetas de granola compartiste en Cooking for Salud? ¿Cómo te sentiste al demostrarlos?

R: No recuerdo haber hecho granola con los cocineros, el chef Joe solía hacer una.

P: ¿Enseña a sus hijos las recetas que prepara y, en caso afirmativo, consideran que las habilidades culinarias son valiosas o incluso divertidas?

R: Si, siempre comparto con mis hijas, son completamente independientes en la cocina y siempre se divierten cocinando.