Spring Rolls with a Coconut Peanut Sauce
Created by Flour Children

Ingredients and Directions for Spring Rolls
1 package of rice papers
soy sauce, for dipping
1 bunch of greens, such as lettuce, spinach, kale, cabbage, etc.
an assortment of your favorite vegetables and/or fruits, such as:
1 carrot, shredded
1 avocado, cubed
1 cucumber, sliced into thin sticks
1 small bunch of green onions, snipped with scissors
1 mango, sliced into thin strips
1 small bunch of sprouts

1. Wet the spring roll paper until it is pliable but not losing its shape. Lay it in the cutting board (it will soften as it sits).
2. Fill just the center with vegetable/fruits, using any combination you’d like! Then, roll spring roll as you would a burrito. It will seal itself. Cut with knife or pizza cutter. Dip into sauces and enjoy!

Ingredients and Directions for Coconut Peanut Sauce
1 cup organic peanuts
½ cup coconut milk
3 Tablespoons water
3 Tablespoons freshly squeezed lime juice, and some zest
3 Tablespoons of soy sauce
1 Tablespoon hot sauce
1 Tablespoon rice vinegar
1 Tablespoon ginger, freshly grated
2 cloves of garlic
¼ cup cilantro
Add all ingredients to a food processor. (This is a thicker sauce, so a blender may not always work.)

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Rollos Primavera con Salsa de Cacahuate y Coco
Creada por Flour Children

Ingredientes e Instrucciones para los Rollos Primavera
1 paquete de papel de arroz
salsa soya, para sumergir
1 manojo de hojas verdes, como lechuga, espinaca, col rizada, repollo, etc
un surtido de vegetales de su preferencia y/o frutas, tales como:
1 zanahoria, rallada
1 aguacate, en cubos
1 pepino, cortado en tiritas delgadas
1 manojo pequeño de cebollitas verde, cortado a lo largo con las tijeras
1 mango, cortado en tiritas finas
1 manojo pequeño de brotes

1. Moje el papel para el rollo hasta que esté flexible, pero sin perder su forma. Póngalo en la tabla de cortar (se ablandará mientras reposa).
2. Sencillamente rellene el centro con vegetales/frutas, usando cualquier combinación que guste! Luego, envuelva el rollo primavera como si fuera un burrito. Se sellará por sí mismo. Cortelo con un cuchillo o con un cortador de pizza. Sumerjalo en la salsa y disfrútelo!

Ingredientes e Instrucciones para la Salsa de Cacahuate y Coco
1 taza de cacahuates orgánicos
½ taza de leche de coco
3 cucharadas de agua
3 cucharadas de jugo de limón recién exprimido y un poco del zumo
3 cucharadas de salsa de soya
1 cucharada de salsa picante
1 cucharada de vinagre de arroz
1 cucharada de jengibre recién rallado
2 dientes de ajo
¼ de taza de cilantro
Añada todos los ingredientes a un procesador de alimentos. (Esta es una salsa muy espesa, por lo que una licuadora no siempre funciona.)