Spring Salad with Orange Walnut Dressing
Created by Culinary Student Rachel Yoon
Makes 4 servings

Ingredients for Spring Salad
any type of lettuce, chopped
dark greens such as swiss chard, kale, broccoli greens, etc., chopped
vegetables such as cucumbers, tomatoes, carrots, radishes, etc., diced

Ingredients for Orange Walnut Dressing
1/3 cup walnut oil
1/3 cup orange juice
1 Tablespoon red-wine vinegar
1 clove garlic, minced
1 teaspoon freshly grated orange zest
1 teaspoon reduced-sodium soy sauce
¼ teaspoon salt
¼ teaspoon freshly ground pepper

Directions for Orange Walnut Dressing
Place oil, orange juice, vinegar, garlic, orange zest, soy sauce, salt and pepper in a bowl or a jar with a tight-fitting lid; whisk or shake until well combined.

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Ensalada Primavera con Aderezo de Naranja y Nuez
Creada por Estudiantes Culinarios Rachel Yoon
Rinde 4 porciones

Ingredientes para la Ensalada Primavera
cualquier tipo de lechuga, picada
vegetales verde oscuro como la acelga suiza, el repollo rizado, brócoli, etc., picados
vegetales como pepinos, tomates, zanahorias, rábanos, etc., picados 

Ingredientes para el Aderezo de Naranja y Nuez
1/3 taza de aceite de nuez
1/3 taza de jugo de naranja
1 cucharada de vinagre de vino tinto
1 diente de ajo, picado
1 cucharadita de cáscara de naranja, recién rallada
1 cucharadita de salsa soya, sodio-reducido
¼ cucharadita de sal
¼ de cucharadita de pimienta recién molida

Instrucciones para el Aderezo de Naranja y Nuez
Coloque el aceite, jugo de naranja, vinagre, ajo, ralladura de naranja, salsa soya, sal y pimienta en un tazón o en un frasco con una tapa hermética; mezcle o agite hasta que estén bien combinados.