Cooking for Salud!
Sugarless Strawberry Jam
Created by Cathie Robertson
(Yields 5 to 6 – ½ pints)

Ingredients
4 pounds strawberries, washed, stems removed and crushed to yield 4 cups crushed berries
1 cup apple juice, unsweetened
1 package Ball No Sugar Needed Fruit Pectin
¾ cup Splenda or equivalent Stevia
½ teaspoon butter

Directions
1. Prepare berries and measure. Place in large pan and add apple juice, fruit pectin and butter. Cook to a full rolling boil that cannot be stirred down.
2. Add Splenda or other sweetener and bring to boil and cook for another 3 minutes.
3. Place in clean hot jars leaving ½ inch headspace. Place on lid and ring and close tightly. Turn jars over on their tops and leave for at least 3 hours.

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Cooking for Salud!
Mermelada de Fresa sin Azúcar
Creada por Cathie Robertson
(Rinde de 5 a 6 – ½ pintas)

Ingredientes
4 libras de fresas, lavadas, sin tallos y trituradas para completar 4 tazas
1 taza de jugo de manzana, sin azúcar
1 paquete de pectina de fruta (No Sugar Needed), marca Ball
¾ de taza de Splenda o el equivalente de Stevia
½ cucharadita de mantequilla

Instrucciones
1. Prepare las fresas y midalas. Colóquelas en una cacerola grande y agregue el jugo de manzana, la pectina de fruta y la mantequilla. Cocine hasta que este hirviendo completamente, al punto que aunque revuelva las burbujas no paren.
2. Añada la Splenda u otro endulzante y deje hervir, cocine durante otros 3 minutos.
3. Coloque en frascos calientes limpios dejando ½ pulgada de espacio libre en la parte superior. Coloque la tapadera, el anillo y cierre herméticamente. Voltee los frascos sobre su parte superior y déjelos reposar por lo menos 3 horas.