Tahitian Squash Taco with a Grape Tomato and Cucumber Salsa with a Black Chile and Lime Drizzle
Created by Hanis Cavin

Ingredients and Directions for Tahitian Squash
1 Tahitian squash – cut into large pieces
½ cup honey
2 limes, juiced
1 Tablespoon cayenne chile
salt and pepper

Mix honey, limes and cayenne together. Pour over squash and roast at 350˚ for 35 minutes until soft. Remove from oven and scoop out flesh of squash. Season with salt and pepper.

Ingredients and Directions for Grape Tomato & Cucumber Salsa
1 cup grape tomatoes, cut in half
1 cup cucumber, small dice
½ cup bell pepper, small dice
¼ cup green onions, sliced thin
2 limes, juiced
salt and pepper

Mix all together, season with salt and pepper.

Ingredients and Directions for Black Chile and Lime Drizzle
1 cup black chiles, roasted
2 limes, juiced
2 Tablespoons cilantro, chopped
salt and pepper

Place all in mixer, puree. Season with salt and pepper.

Ingredients and Directions for Tacos
Heat tortillas.  Add squash mixture, top with salsa, and finish with black chile lime drizzle.

•••••
Taco de Calabaza Tahitian con Salsa de Tomate y Pepino con Chile Negro y Chorrito de Lima
Creada por Hanis Cavin

Ingredientes e Instrucciones para preparar la Calabaza Tahitian
una calabaza “Tahitian” – cortada en trozos grandes
½ taza de miel
2 limas, jugo
1 cucharada de chile cayenne
sal y pimienta

Mezcle la miel, lima y chile juntos. Vierta la mezcla sobre la calabaza y pongala en el asador de su horno (roast) a 350˚ durante 35 minutos hasta que esté suave. Retire del horno y con una cuchara separe la carne de la cascara de calabaza. Sazone con sal y pimienta.

Ingredientes e Instrucciones para la Salsa de Tomate y Pepino
1 taza de tomates, cortados por la mitad
1 taza de pepino, en cubos pequeños
½ taza de chile de campana, en cubos pequeños
¼ taza de cebollas verdes, en rodajas finas
2 limas, jugo
sal y pimienta

Mezcle todos los ingredientes, sazone con sal y pimienta.

Ingredientes e Instrucciones para el Chile Negro y Chorrito de Lima
1 taza de chiles negros, asados
2 limas, jugo
2 cucharadas de cilantro, picado
sal y pimienta

Coloque todos los ingredientes en la batidora hasta hacerlos puré. Sazone con sal y pimienta.

Ingredientes e Instrucciones para los Tacos
Caliente las tortillas. Agregue la mezcla de calabaza, cubra con la salsa de tomate y pepino, y termine con el chile negro y chorrito de lima.