Cooking for Salud!
Tomato Sauce with Fresh Herbs
Created by Chef Joe Pastry

Ingredients
4 medium sized tomatoes, roughed chopped
2 teaspoons garlic, minced
1 teaspoon shallot, minced
¼ cup olive oil
1 lemon, zested and juiced
¼ teaspoon ground cinnamon
pinch of ground nutmeg
5 fresh basil leaves

Directions
1. Place all ingredients (except fresh basil) in a pot and cook on low heat until tomatoes break down. Stir occasionally.
2. Place tomato mixture and fresh basil in a blender and blend until smooth.

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Cooking for Salud!
Salsa de Tomate con Hierbas Frescas
Creada por el Chef Joe Pastry

Ingredientes
4 tomates de tamaño mediano, cortados en trozos
2 cucharaditas de ajo, picado
1 cucharadita de chalotes, picados
¼ taza de aceite de oliva
1 limón, jugo y ralladura
¼ cucharadita de canela en polvo
pizca de nuez moscada, molida
5 hojas de albahaca fresca

Instrucciones
1. Coloque todos los ingredientes (excepto la albahaca fresca) en una olla y cocine a fuego lento hasta que los tomates se deshagan. Revuelva ocasionalmente.
2. Coloque la mezcla de tomate y albahaca fresca en una licuadora y licúe hasta que quede suave.