Whole Grain Pizzas with Melted Leeks and Veggies
Created by Chef Marguerite Grifka

Ingredients
3 cups leeks, sliced and washed
3 cloves garlic
3 Tablespoons olive oil
½ teaspoon salt
1 Tablespoon mixed fresh herbs such as basil, parsley, cilantro and oregano
1 beet, roasted, peeled, and sliced
1 carrot, scrubbed and sliced
1 bulb of fennel, roasted and chopped
1 tomato, sliced
1 package of whole wheat pizza dough (can be found in the refrigerator section at the grocery store)

Directions
1. Preheat oven to 400˚.
2. Heat olive oil in a large pan and sauté leeks and garlic over medium to low heat until soft, for about 15 minutes. (The leeks will shrink down to 1 cup or less.) Add chopped herbs and salt, to taste.
3. Cut dough into smaller pieces, about 2 ounces each. Press and stretch into a circle. Spread with 1 Tablespoon of leek and garlic mixture. Next, top with beet, carrot, and tomato slices and sprinkle fennel on top.
4. Bake at 400˚ for about 8-10 minutes or until dough is cooked through. Enjoy!

Pizzas de Grano Entero con Puerros y Vegetales Derretidos
Creada por la Chef Marguerite Grifka

Ingredientes
3 tazas de puerros lavados y en rodajas
3 dientes de ajo
3 cucharadas de aceite de oliva
½ cucharadita de sal
1 cucharada de hierbas frescas mixtas como albahaca, perejil, cilantro y orégano
1 betabel, asado, pelado y en rodajas
1 zanahoria, lavada y rebanada
1 bulbo de hinojo, asado y picado
1 tomate, rebanado
1 paquete de masa para pizza de trigo entero (se puede encontrar en la sección de alimentos refrigerados en la tienda de comestibles)

Instrucciones
1. Precaliente el horno a 400˚.
2. Caliente el aceite de oliva en un sartén grande y saltee los puerros y el ajo a fuego medio bajo hasta que se ablanden, durante 15 minutos aproximadamente. (Los puerros se reducirán a 1 taza o menos.) Añada las hierbas picadas y sal al gusto.
3. Corte la masa en trozos más pequeños, alrededor de 2 onzas cada uno. Prense la masa y estírela en círculos. Cubra cada superficie con 1 cucharada de la mezcla de puerros y ajo. A continuación, coloque en cada una rebanadas de betabel, zanahoria, tomate y espolvoree el hinojo por encima.
4. Hornee a 400˚ durante unos 8–10 minutos o hasta que la masa esté bien cocida. Disfrute!