Deviled Eggs, Three Ways
Created by Chef Chad White

 Directions for Hard Boiling Eggs
1. Cover eggs with cold water by 1½ inches in a 3-quart heavy saucepan and bring to a rolling boil, partially covered.
2. Reduce heat to low and cook eggs, covered completely, 30 seconds.
3. Remove from heat and let stand, covered, 15 minutes.
4. Transfer eggs with a slotted spoon to a bowl of ice and cold water to stop cooking and let stand 5 minutes.

Ingredients and Directions for Hot Pink Eggs
3 cups of water
1 cup distilled white vinegar
1 small beet, peeled and sliced
¼ small onion
1 teaspoon sugar
1 bay leaf

1. Bring all ingredients to boil in a 2-quart saucepan, then simmer, covered, until beet is tender, about 20 minutes. Cool completely, uncovered.
2. Put beet mixture in a container with boiled eggs and marinate, chilled, gently stirring once or twice, at least 2 hours.

Directions for Deviled Eggs, Basic Recipe
1. Peel eggshells and halve lengthwise.
2. Carefully remove yolks and mash in a bowl with a fork.
3. Arrange whites on a plate.
4. Make the desired filling and sprinkle with salt and pepper, to taste.
5. Fill pastry bag with yolk mixture and pipe into egg whites.
6. Chill 1 hour.
7. Garnish with paprika and chopped chives.

Filling Ideas

Number 1
8 large eggs
3 Tablespoons mayonnaise
2 Tablespoons seasoned rice vinegar

Number 2
8 large eggs
3 Tablespoons mayonnaise
1 Tablespoon dijon mustard
2 dashes of hot sauce or to taste

Number 3
8 large eggs
1 teaspoon dijon mustard
¼ cup mayonnaise
1/8 teaspoon cayenne

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Huevos Rellenos de Tres Maneras
Creada por Chef Chad White

Instrucciones para Hervir Huevos Duros
1. En una olla pesada de 3 cuartos de galón, coloque los huevos y cubralos con agua fría, hasta 1 ½ pulgadas mas arriba. Póngalos a hervir parcialmente cubiertos.
2. Reduzca el fuego, cocine los huevos cubiertos completamente por 30 segundos.
3. Retire del fuego y déjelos reposar, tapados por 15 minutos.
4. Transfiera los huevos con una cuchara espumadera a un recipiente con hielo y agua fría para detener la cocción, déjelos reposar por 5 minutos.

Ingredientes e Instrucciones para Huevos de Color Rosa Intenso
3 tazas de agua
1 taza de vinagre blanco destilado
1 betabel pequeño, pelado y en rodajas
¼ de una cebolla pequeña
1 cucharadita de azúcar
1 hoja de laurel

1. Ponga a hervir todos los ingredientes en una olla de 2 cuartos de galón, luego cocine a fuego lento, tape hasta que el betabel esté tierno, aproximadamente 20 minutos. Deje enfriar completamente, sin tapar.
2. Ponga la mezcla de betabel en un recipiente con los huevos hervidos y déjelos marinar, refrigere, suavemente revuelva una o dos veces, por lo menos en 2 horas.

Instrucciones para Huevos Rellenos, Receta Básica
1. Retire las cáscaras de huevo y corte a la mitad longitudinalmente.
2. Con mucho cuidado, retire las yemas y hagalas puré en un tazón con un tenedor.
3. Arregle la partes blancas del huevo en un plato.
4. Prepare el relleno deseado con sal y pimienta al gusto.
5. Rellene una manga pastelera con la mezcla de yema y decore rellenando el interior de las partes blancas del huevo.
6. Enfríe por 1 hora.
7. Adorne con paprika y cebollín picado.

Ideas de Rellenos

Número 1
8 huevos grandes
3 cucharadas de mayonesa
2 cucharadas de vinagre de arroz

Número 2
8 huevos grandes
3 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de mostaza de dijon
2 chorritos de salsa picante o al gusto

Número 3
8 huevos grandes
1 cucharadita de mostaza dijon
¼ taza de mayonesa
1/8 cucharadita de cayena