Gazpacho
Created by Carolyn De LaGrave
Serves 4

Ingredients
3 ripe tomatoes, peeled and chopped
½ onion, finely chopped
½ cucumber, peeled, seeded, and chopped, plus extra for garnish
½ bell pepper (red or green), seeded and chopped, plus extra for garnish
1 stalk celery, chopped, plus extra for garnish
1 Tablespoon parsley, chopped
1 Tablespoon of fresh herbs, such as chives, oregano, basil, etc.
1 clove garlic, minced
1/8 cup red wine vinegar
1/8 cup olive oil
1 Tablespoon lemon juice, freshly squeezed
1 teaspoon sugar
salt and pepper, to taste
2 cups of tomato juice or V-8

Directions
Combine all ingredients in a food processor or blender, until you have reached desired consistency. Place in a non-metal, non-reactive storage container and refrigerate overnight, allowing the flavors to blend. Garnish with celery, bell pepper, and cucumber and serve chilled. Add hot sauce, if desired.

•••••
Gazpacho
Creada por Carolyn De LaGrave
Para 4 personas 

Ingredientes
3 tomates maduros, pelados y picados
½ cebolla finamente picada
½ pepino, pelado, sin semillas y picado, mas un poco extra para adornar
½ chile morrón (rojo o verde), sin semillas y picado, mas un poco extra para adornar
1 tallo de apio, picado, mas un poco extra para adornar
1 cucharada de perejil, picado
1 cucharada de hierbas frescas, como el cebollino, orégano, albahaca, etc.
1 diente de ajo, picado
1/8 taza de vinagre de vino tinto
1/8 taza de aceite de oliva
1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
1 cucharadita de azúcar
sal y pimienta, al gusto
2 tazas de jugo de tomate o V-8

Instrucciones
Combine todos los ingredientes en un procesador de alimentos o licuadora, hasta que haya alcanzado la consistencia deseada. Coloque la mezcla en un contenedor que no sea de metal ni reactivo al almacenamiento pues lo tiene que refrigerar durante toda la noche, para permitir que los sabores se impregnen. Adorne con el apio, pimiento, pepino y sirvalo frío. Agregue salsa picante si así lo desea.