Pickled Squash Blossoms
Created by Chef Ron Oliver

Ingredients
6 cups water
4 cups white vinegar
6 garlic cloves, sliced
2 Tablespoons black peppercorns
½ Tablespoon dried thyme
5 Tablespoons kosher salt
30 baby zucchini with flower

Directions
Remove knob end from zucchini. Place in glass jars. Bring remaining ingredients to a boil. Pour over zucchini. Let stand until room temperature.

Refrigerate up to 2 months.

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Flores de Calabaza en Escabeche
Creada por el Chef Ron Oliver

Ingredientes
6 tazas de agua
4 tazas de vinagre blanco
6 dientes de ajo, en rebanadas
2 cucharadas de granos de pimienta negra
½ cucharada de tomillo seco
5 cucharadas de sal de grano (kosher)
30 calabacines pequeños con la flor

Instrucciones
Retire el extremo al final de los calabacínes. Colóquelos en frascos de vidrio. Ponga el resto de los ingredientes a hervir. Vierta el líquido sobre los calabacines. Déjelos reposar hasta alcanzar la temperatura ambiente.

Refrigere hasta por 2 meses.