Pumpkin Pesto

| June 20, 2015

 

Pumpkin Pesto

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Course Appetizer, Main Course, Side Dish

Equipment

  • food processor

Ingredients
  

  • 3/4 cup roasted pumpkin seeds
  • 2 garlic cloves
  • 1 tsp lemon zest
  • 1 cup basil
  • 1/2 cup arugula
  • 2 tbsp lemon juice
  • 3 tbsp grated parmesan cheese
  • 1/4 tsp red chili flakes
  • 3/4 cup olive oil
  • salt and pepper to taste

Instructions
 

  • Add all ingredients except for the olive oil into the food processor Mix everything by pulsing 7 times.
  • Turn food processor on and slowly add in the oil. Check the seasoning and your pesto is ready. Enjoy!
Keyword pesto, pumpkin, sauce

Pesto de Calabaza

Ingredientes
¾ taza de pepitas de calabaza tostadas
2 dientes de ajo
1 cucharadita de ralladura de limón
1 taza de albahaca
½ taza de rúcula
2 cucharadas de jugo de limón
3 cucharadas de queso parmesano rallado
¼ cucharadita de hojuelas de chile rojo
¾ taza de aceite
sal y pimienta, a gusto

Instrucciones
1. En un procesador de alimentos coloque todos los ingredientes excepto el aceite. Mezcle todo pulsando 7 veces.
2. Ponga en marcha el procesador y añada el aceite lentamente. Revise el sazón y su pesto esta listo. Disfrútelo!