Spinach and Strawberry Salad with Flower Petal Dressing

Ingredients for Salad
1 bunch of spinach, washed and torn
1 pint of strawberries, washed and sliced
¼ cup crumbled goat cheese
handful of toasted walnuts

Ingredients and Directions for Flower Petal Dressing
2 Tablespoons lemon juice
2 Tablespoons orange juice
1 tablespoon honey
1 teaspoon orange zest
1 teaspoon thyme leaves
2 Tablespoons chopped herbs, chives, parsley, and rosemary
1 handful of mixed flowers such as calendula petals, shredded chive blossoms, and nasturiums
½ cup olive oil
a pinch of salt and pepper

Place all of the ingredients in a tightly sealed jar and shake vigorously. Store in the fridge, and shake again before adding to salad. Enjoy!

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Ensalada de Espinacas y Fresas con Aderezo de Pétalos de Flores

Ingredientes para la Ensalada
1 manojo de espinacas, lavadas y desgarradas
1 pinta de fresas, lavadas y en rodajas
¼ taza de queso de cabra desmoronado
puñado de nueces tostadas

Ingredientes e Instrucciones para Aderezo de Pétalos de Flores
2 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de jugo de naranja
1 cucharada de miel
1 cucharadita de ralladura de naranja
1 cucharadita de hojas de tomillo
2 cucharadas de hierbas picadas, cebollino, perejil y romero
1 puñado de flores mixtas como pétalos de caléndula, flores de cebollino rallado y nasturiums
½ taza de aceite de oliva
una pizca de sal y pimienta

Coloque todos los ingredientes en un frasco con tapadera hermética y agite vigorosamente. Conservelo en el refrigerador y agite de nuevo antes de agregarlo a la ensalada. Disfrutelo!