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Cooking for Salud!: Beef Stir Fry
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Cooking for Salud! Beef Stir Fry Created by Chef Matt Gordon

Week 5- Beef 5

Ingredients and Directions for Stir Fry Sauce 2 cups soy sauce ½ cup sesame oil ¼ cup sriracha or chili sauce 1 cup seasoned rice vinegar or mirin wine Combine together and add to stir fry! Ingredients and Directions for Beef Stir Fry 8 ounces lean, boneless steak, cut into small chunks 4 cups cooked brown rice 3 carrots 1 egg small bunch of shelling peas small bunch pea sprouts small bunch fresh herbs sesame seeds 1. Heat a wok or heavy sauté pan until very hot and add a touch of oil. Add the veggies and let sauté for 1 minute. 2. Add beef and let brown on one side. Stir and add rice. Let rice crisp up in the oil (add more oil if necessary). 3. Add enough stir-fry sauce to coat the rice and ingredients. 4. Make a well in the rice and crack an egg into it. Let the egg cook slightly and stir throughout the rice. Garnish with fresh herbs and sesame seeds.

••••• Cooking for Salud! Salteado de Carne Creada por el Chef Matt Gordon

Ingredientes e Instrucciones para la Salsa del Salteado 2 tazas de salsa de soya ½ taza de aceite de sésamo (sesame oil) ¼ taza de salsa sriracha o salsa de chile 1 taza de vinagre de arroz sazonado o vino mirin Combinar juntos y añadir al salteado! Ingredientes e Instrucciones para el Salteado de Carne 8 onzas de carne magra, sin hueso, cortada en trozos pequeños 4 tazas de arroz integral cocido 3 zanahorias 1 huevo manojo pequeño de chicharos en vaina para desgranar manojo pequeño de brotes de chícharo manojo pequeño de hierbas frescas semillas de sésamo 1. Caliente un wok o sartén pesado hasta que esté bien caliente y añada un toque de aceite. Agregue las verduras y saltee durante 1 minuto. 2. Añada la carne y deje que se dore de un lado. Revuelva y agregue el arroz. Deje el arroz crujiente en el aceite (añadir más aceite si es necesario). 3. Agregue suficiente salsa del salteado, para cubrir el arroz y los ingredientes. 4. Haga un hueco en el arroz y quiebre un huevo dentro. Deje cocinar el huevo y ligeramente revuelva todo el arroz. Decore con hierbas frescas y semillas de sésamo.  

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