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Beet Tartar with Balsamic Orange Vinaigrette
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Beet Tartar with Balsamic Orange Vinaigrette Created by Chef Joe Burns

Ingredients and Directions for Balsamic Orange Vinaigrette 3 cups olive oil ½ cup balsamic vinegar ½ cup orange juice 1 orange, zested 1 Tablespoon garlic, minced 1 Tablespoon shallots, minced 2 Tablespoons grain mustard 2 teaspoons ginger, minced salt and pepper, to taste Place all ingredients in blender and blend until thoroughly incorporated. Ingredients and Directions for Beet Tartar 1 cup diced beets 1 Tablespoon raw carrots, small dice 1 Tablespoon toasted walnuts, chopped 1 teaspoon chives, chopped ¼ cup balsamic orange vinaigrette salt and pepper, to taste blue cheese, for garnish pumpernickel bread, for toast points Place beets, carrots, chives, walnuts and vinaigrette in a bowl and mix well. Spoon mixture onto toast points and garnish with blue cheese. Enjoy!

••••• Tarta de Betabel con Vinagreta Balsámica de Naranja Creada por el Chef Joe Burns

Ingredientes e Instrucciones para la Vinagreta Balsámica de Naranja 3 tazas de aceite de oliva ½ taza de vinagre balsámico ½ taza de jugo de naranja 1 naranja, ralladura 1 cucharada de ajo, picado 1 cucharada de chalotes, picados 2 cucharadas de granos de mostaza 2 cucharaditas de jengibre, picado sal y pimienta al gusto Coloque todos los ingredientes en la licuadora y mezcle hasta que se incorporen bien. Ingredientes e Instrucciones para la Tarta de Betabel 1 taza de betabel en cubitos 1 cucharada de zanahoria cruda, en cubitos pequeños 1 cucharada de nueces tostadas, picadas 1 cucharadita de cebollín, picado ¼ taza de vinagreta balsámica de naranja sal y pimienta al gusto queso azul, para decorar pan integral de centeno, cortado en forma de triángulo Coloque el betabel, zanahoria, cebollín, nueces y vinagreta en un tazón y mezcle muy bien. Coloque la mezcla en los triángulos de pan tostados y decore con el queso azúl. Disfrútelos!  

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