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Cauliflower Ceviche with Cucumber Chips
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Cauliflower Ceviche with Cucumber Chips Created by Chef Carlos Anthony

Cauli Ceviche (3)

Ingredients ¼ orange cauliflower, chopped into bite-size pieces ¼ green cauliflower, chopped into bite-size pieces ¼ white cauliflower, chopped into bite-size pieces ¼ red onion, diced 1 clove garlic, minced ½ bunch cilantro 1-2 limes, zested and juiced house spice, to taste salt , to taste 1 cucumber, sliced Directions 1. Bring seasoned pot of water to a boil. Blanch cauliflower for 1 minute in boiling water, put immediately into ice water to cool and strain. 2. Mix remaining ingredients in a large bowl, season to taste. 3. Combine all ingredients together and enjoy with fresh cucumber chips or tortilla chips!

••••• Ceviche de Coliflor con Rebanadas de Pepino Fresco Creada por el Chef Carlos Anthony

Ingredientes ¼ coliflor naranja, cortada en pequeños trozos tamaño bocadillo ¼ coliflor verde, cortada en pequeños trozos tamaño bocadillo ¼ coliflor blanca, cortada en pequeños trozos tamaño bocadillo ¼ de cebolla roja, cortada en cubitos 1 diente de ajo, picado ½ manojo de cilantro 1-2 limones, ralladura y jugo especias de la casa, al gusto sal, al gusto 1 pepino, rebanado Instrucciones 1. Ponga una olla con agua a hervir. Blanquee la coliflor durante 1 minuto en agua hirviendo, ponga inmediatamente en agua con hielo para enfriar y cuele. 2. Mezcle los ingredientes restantes en un tazón grande, sazone al gusto. 3. Mezcle todos los ingredientes juntos y disfrute con rebanadas de pepino fresco o totopos!

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