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Garbanzo Bean Pita Pockets with Greek Yogurt Tzatziki Sauce
Recipes
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Garbanzo Bean Pita Pockets with Greek Yogurt Tzatziki Sauce
Created by Kitchen Intern Emily Miles
Serves 10-12

Emily's Project (7)

Ingredients and Directions for Tzatziki Sauce
1½ cups Greek yogurt
2 Tablespoons green onion
½ large English cucumber
1 Tablespoon lemon juice
1 garlic clove
1 teaspoon salt and pepper
1 Tablespoon dill
Mix everything but yogurt and onion in food processor. Then combine everything.

Ingredients and Directions for Seasoned Garbanzo Beans
1 (15-ounce) can garbanzo beans
1 Tablespoon cumin
1 Tablespoon freshly squeezed lemon juice
olive oil
Mix garbanzo beans, cumin and lemon juice together. Heat olive oil in pan and sauté garbanzo bean mixture until beans are warm. Remove from heat.

Ingredients and Directions for Pita Pockets
6 whole wheat pita pockets, cut in half
3 cups greens, chopped
3 tomatoes, sliced
½ large English cucumber, sliced thin
1-2 avocados, cut into slices
½ cup feta cheese
1 carrot, sliced thin
½ cup black olives, sliced, optional
Spread Tzatziki sauce inside pita pocket. Add greens, garbanzo beans, and remaining veggies. Top with a sprinkle of feta cheese. Enjoy!

Bolsillos Pita de Garbanzo con Salsa de Yogur Griego Tzatziki
Creada por la Pasante de Cocina Emily Miles
Sirve 10-12

Ingredientes e Instrucciones para la Salsa Tzatziki
1½ taza de yogur Griego
2 cucharadas de cebolla verde
½ pepino Inglés, grande
1 cucharada de jugo de limón
1 diente de ajo
1 cucharadita de sal y pimienta
1 cucharada de eneldo
Mezclar todo excepto el yogur y la cebolla en un procesador de alimentos. Luego combine todo.

Ingredientes e Instrucciones para los Garbanzos Sasonados
1 lata (15 onzas) de garbanzos
1 cucharada de comino
1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
aceite de oliva
Mezcle los garbanzos, el comino y el jugo de limón. Caliente el aceite de oliva en un sartén y agregue la mezcla de garbanzos, saltee hasta que los garbanzos estén calientes. Retire del fuego.

Ingredientes e Instrucciones para los Bolsillos de Pita
6 bolsillos pita de trigo entero, cortados por la mitad
3 tazas de vegetales verdes, picados
3 tomates, en rodajas
½ pepino Inglés grande, en rebanadas delgadas
1-2 aguacates, en rebanadas
½ taza de queso feta
1 zanahoria en rodajas finas
½ taza de aceitunas negras rebanadas, opcional
Extienda la salsa Tzatziki en el bolsillo interior de la pita. Agregue los vegetales verdes, garbanzos sasonados y el resto de verduras. Cubra con una pizca de queso feta. Disfrute!

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