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Rutabaga Soup
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Rutabaga Soup

Ingredients
6 medium rutabagas, sliced thin
4 large leeks, chopped
6 sprigs of fresh thyme
4 cloves of garlic
1 yellow onion, sliced thin
salt and white pepper, to taste
lemon juice, to taste
water to cover

Directions
1. Sweat the onion, leek, garlic, and thyme until translucent.
2. Add rutabaga and cover with water. Simmer for 2 hours or until rutabaga is soft.
3. Blend in blender with lemon juice until smooth. Enjoy!

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Sopa de Nabo Sueco

Ingredientes
6 nabos suecos medianos, en rodajas finas
4 puerros grandes, picados
6 ramitas de tomillo fresco
4 dientes de ajo
1 cebolla amarilla, en rodajas finas
sal y pimienta blanca, al gusto
jugo de limón, al gusto
agua para cubrir

Instrucciones
1. Sofría la cebolla, el puerro, el ajo y el tomillo hasta que estén transparentes.
2. Añada el nabo sueco y cubra con agua. Cocine a fuego lento durante 2 horas o hasta que el nabo esté blandito.
3. Mezcle en la licuadora con el jugo de limón hasta que quede suave. Añada sal y pimienta. Disfrutela!

 

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