Take A Virtual Tour
Cooking for Salud!: Spicy Shrimp Lettuce Wraps
Recipes
Print This Recipe Print This Recipe

Cooking for Salud! Spicy Shrimp Lettuce Wraps Created by Chef Maylin Navarro Serves 4

Week 5 (22)Week 5 (23)

Ingredients and Directions for Shrimp Marinade 1 pound Mexican gulf shrimp, peeled and deveined 1 green onion, sliced thinly 1 teaspoon dried oregano 1 Tablespoon smoked paprika ¼ teaspoon ground cumin 1 Tablespoon lime juice 1 Tablespoon citron oil 3 cloves garlic 1 teaspoon red chili flakes In a medium bowl, toss shrimp with ingredients above and marinate for at least 30 minutes. Ingredients and Directions for Lime Crema 1 cup Greek yogurt 1 teaspoon honey, optional 1 tablespoon lime juice 1 teaspoon citron oil 1 teaspoon cumin salt and pepper, to taste 1 teaspoon chipotle in adobo sauce Combine all ingredients and adjust seasonings to taste. Remaining Ingredients 1 Tablespoon coconut oil 1 head butter lettuce, wedges removed 2 roasted poblanos, seeded, skinned, and julienned* 2 Tablespoons fresh cilantro 1 Tablespoon fresh oregano 1 teaspoon chili salt 2 avocados, sliced 1 cup red cabbage, shredded 1 Tablespoon toasted pepitas 3 guavas, seeds removed, sliced in wedges Directions for Spicy Shrimp Lettuce Wraps 1. After shrimp have marinated for at least 30 minutes, heat 1 Tablespoon coconut oil in a large non-stick pan over medium-high heat and sauté shrimp for about 3 minutes, turning once or until done (light pink). Remove from heat and toss with lime juice, cilantro, oregano, and chili salt or chili flakes. 2. Assemble your lettuce wraps… take a piece of butter lettuce and add sliced avocado, grilled apricots, sliced poblanos, shrimp, red cabbage, lime crema and a few toasted pepitas. *Roasted Poblanos: You can either char the poblano chilies directly over the gas flame on the stove or under a broiler until blackened on all sides. Enclose in a plastic bag or bowl wrapped in plastic and let steam for about 10 minutes. Peel, remove seeds from chilies, and cut into ¼-inch slices.

••••• Cooking for Salud! Envolturas de Lechuga con Camarón Picante Creada por la Chef Maylin Navarro Para 4 personas

Ingredientes e Instrucciones para el Escabeche de Camarón 1 libra de camarones del Golfo de México, pelados y desvenados 1 cebolla verde, en rodajas finas 1 cucharadita de orégano seco 1 cucharada de paprika ahumada ¼ cucharadita de comino molido 1 cucharada de jugo de limón 1 cucharada de aceite de cítricos 3 dientes de ajo 1 cucharadita de hojuelas de chile rojo En un tazón mediano, mezcle los camarones con todos los ingredientes anteriores y deje marinar durante al menos 30minutos. Ingredientes e Instrucciones para la Crema de Limón 1 taza de yogur Griego 1 cucharadita de miel, opcional 1 cucharadita de comino 1 cucharada de jugo de limón 1 cucharadita de aceite de cítricos 1 cucharadita de salsa de chipotle en adobo sal y pimienta al gusto Combine todos los ingredientes y ajuste el sazón a su gusto. Ingredientes Restantes 1 cucharada de aceite de coco 1 cabeza de lechuga mantequilla, desgajada 2 chiles poblanos asados, sin semillas, pelados y cortados en julianas* 2 cucharadas de cilantro fresco 1 cucharada de orégano fresco 1 cucharadita de sal de chile 2 aguacates, rebanados 1 taza de repollo morado, rallado 1 cucharada de pepitas tostadas 3 guayabas, sin semillas, cortadas en gajos Instrucciones para las Envolturas de Lechuga con Camarón Picante 1. Después que los camarones se han marinado durante al menos 30 minutos, caliente 1 cucharada de aceite de coco en un sartén grande antiadherente a fuego medio-alto y saltee los camarones durante unos 3 minutos, dándoles vuelta una vezo hasta que se cocinen (rosa claro). Retire del fuego y mezcle con el jugo de limón, cilantro, orégano, sal de chile o chile rojo en hojuelas. 2. Para montar las Envolturas de Lechuga... tome un pedazo de lechuga mantequilla y agregue aguacate rebanado, gajos de guayaba, las julianas de chile poblano, camarones, repollo morado, crema de limón y un poco de pepitas tostadas. *Poblanos Asados: puede asar los chiles poblanos directamente sobre la llama de gas en la estufa o en un asador hasta que estén chamuscados por todos lados. Guarde los en una bolsa de plástico o en un recipiente envuelto en plástico y deje que vaporicen durante unos 10 minutos. Pele, quite las semillas de los chiles y corte en tiras de ¼ de pulgada.

Leave a Reply

You must be logged in to post a comment.