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Cooking for Salud!: Sugarless Strawberry Jam
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Cooking for Salud! Sugarless Strawberry Jam Created by Cathie Robertson (Yields 5 to 6 - ½ pints)

Graduation19

Ingredients 4 pounds strawberries, washed, stems removed and crushed to yield 4 cups crushed berries 1 cup apple juice, unsweetened 1 package Ball No Sugar Needed Fruit Pectin ¾ cup Splenda or equivalent Stevia ½ teaspoon butter Directions 1. Prepare berries and measure. Place in large pan and add apple juice, fruit pectin and butter. Cook to a full rolling boil that cannot be stirred down. 2. Add Splenda or other sweetener and bring to boil and cook for another 3 minutes. 3. Place in clean hot jars leaving ½ inch headspace. Place on lid and ring and close tightly. Turn jars over on their tops and leave for at least 3 hours.

••••• Cooking for Salud! Mermelada de Fresa sin Azúcar Creada por Cathie Robertson (Rinde de 5 a 6 - ½ pintas)

Ingredientes 4 libras de fresas, lavadas, sin tallos y trituradas para completar 4 tazas 1 taza de jugo de manzana, sin azúcar 1 paquete de pectina de fruta (No Sugar Needed), marca Ball ¾ de taza de Splenda o el equivalente de Stevia ½ cucharadita de mantequilla Instrucciones 1. Prepare las fresas y midalas. Colóquelas en una cacerola grande y agregue el jugo de manzana, la pectina de fruta y la mantequilla. Cocine hasta que este hirviendo completamente, al punto que aunque revuelva las burbujas no paren. 2. Añada la Splenda u otro endulzante y deje hervir, cocine durante otros 3 minutos. 3. Coloque en frascos calientes limpios dejando ½ pulgada de espacio libre en la parte superior. Coloque la tapadera, el anillo y cierre herméticamente. Voltee los frascos sobre su parte superior y déjelos reposar por lo menos 3 horas.  

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