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Cooking for Salud!: Zucchini Bread with Homemade Applesauce
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Cooking for Salud!
Zucchini Bread with Homemade Applesauce

Created by Chef Joe Pastry
Week 3 (2)

1 cup homemade applesauce (see Homemade Applesauce recipe)
½ cup sugar
½ cup brown sugar
3 eggs, slightly beaten
2 teaspoons baking soda
½ teaspoon baking powder
2 teaspoons vanilla
2 cups grated zucchini
2 cups all-purpose flour

1. Preheat oven to 350˚. Coat two loaf pans with non-stick spray.
2. In one bowl, mix applesauce, eggs, vanilla and sugars together.
3. In a separate bowl mix together remaining dry ingredients.
4. Add dry ingredients to wet and mix together. Add in zucchini.
5. Pour batter into loaf pans and bake at 350˚ for 45 to 60 minutes. Enjoy!

Cooking for Salud!
Pan de Calabacín con Puré de Manzana Hecho en Casa

Creada por el Chef Joe Pastry

1 taza de puré de manzana hecho en casa (ver receta de Puré de Manzana Hecho en Casa)
½ taza de azúcar
½ taza de azúcar morena
3 huevos, ligeramente batidos
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de polvo para hornear
2 cucharaditas de vainilla
2 tazas de calabacín rallado
2 tazas de harina para todo uso

1. Precaliente el horno a 350˚. Cubra dos moldes para pan con spray antiadherente.
2. En un tazón, mezcle el puré de manzana, los huevos, la vainilla y el azúcar juntos.
3. En un recipiente aparte mezcle el resto de los ingredientes secos.
4. Agregue los ingredientes secos a los húmedos y mezcle los juntos. Añada el calabacín.
5. Vierta la mezcla en los moldes para pan y hornee a 350˚ durante 45 a 60 minutos. Disfrútelos!

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