Cauliflower and Potato Mash
Created by Kati Christensen
Serves 4

Ingredients
½ head of cauliflower, cut into florets
1 medium potato, diced
½ cup reduced-fat milk
salt and pepper, to taste

Note: You may also want to add some additional ingredients to flavor your Cauliflower and Potato Mash… here are a few suggestions!

red chili flakes, green onions, finely chopped garlic, minced, resh herbs, such as chives, parsley shredded cheese, such as cheddar, parmesan, mozzarella, grated

Directions
1.  Chop cauliflower into florets. Steam the cauliflower in a steamer basket over boiling water for 15 minutes. (You can also steam in the microwave: use a microwave safe container with cauliflower and ¼ cup of water and cover for 5 minutes.)
2.  Dice potatoes. (I like to leave the skin on the potatoes but the choice is yours!) Boil until soft.
3. Once cauliflower and potatoes are ready, combine in a food processor or blender with low-fat milk, until you’ve reached desired consistency. Add salt and pepper to taste.
4. As you work with the cauliflower and potatoes, they may begin to cool. You can either microwave them for 30-60 seconds or put them in the oven for 5 minutes to warm them up.
5. Feel free to add any extra ingredients for flavor… onions, garlic, chili flakes, cheese, herbs, or anything else you can think of!! Enjoy!! 

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Puré de Coliflor y Papa
Creada por Kati Christensen
Rinde 4 porciones

Ingredientes
½ cabeza de coliflor, cortada en ramilletes
1 papa mediana, picada en cubitos
½ taza de leche bajo en grasa
sal y pimienta, al gusto

Nota: También puede añadir algunos ingredientes adicionales para dar sabor al puré de coliflor y papa … aquí están algunas sugerencias!

hojuelas de chile rojo, cebollitas verdes, finamente picadas, ajo picado,  hierbas frescas como el  cebollino, perejil,  queso rallado, como cheddar, parmesano, mozzarella.

Instrucciones
1. Corte la coliflor en ramilletes. Cocine la coliflor a vapor colocando la canastilla de la vaporera sobre agua hirviendo durante 15 minutos. (También puede cocinar a vapor en el microondas: utilice un recipiente apto para microondas, coloque la coliflor con ¼ de taza de agua, cubra y cocine durante 5 minutos.)
2. Pique las papas. (A mi me gusta dejarles la cáscara a las papas, pero la elección es suya!) Póngalas a hervir hasta que estén blanditas.
3. Una vez que la coliflor y las papas estén listas, se combinan en el procesador de alimentos o licuadora con el leche bajo en grasa, hasta que haya alcanzado la consistencia deseada. Agregue sal y pimienta al gusto.
4. Al trabajar con la coliflor y las papas pueden comenzar a enfriarse. Usted puede ponerlas a calentar ya sea en el microondas durante 30-60 segundos o en el horno durante 5 minutos.
5. Siénta la libertad de poder añadir cualquier ingrediente extra para darle sabor… cebollitas, ajo, hojuelas de chile, queso, hierbas o cualquier otra cosa que se pueda imaginar!  Disfrute!