Cooking for Salud!
Guajillo Vinegar
Created by Chef Chad White

Ingredients
½ Tablespoon pickling spice
½ Tablespoon whole mustard seed
2 Tablespoons salt
2 quarts water
1 quart vinegar
4 Tablespoons sugar
6 dried guajillo chiles
5 carrots, thinly sliced
2 red onions, thinly sliced
6 jalapeños, thinly sliced

Directions
Add all ingredients (except carrots, onions and jalapeños) to a pot and bring to a boil. Once boiling, pour over the carrots, onions, and jalapeños and let cool to room temperature. Once the mixture has cooled to room temperature, store in refrigerator up to 3 months.

•••••
Cooking for Salud!
Vinagre de Guajillo
Creada por el Chef Chad White

Ingredientes
½ cucharada de especias para escabeche
½ cucharada de semillas enteras de mostaza
2 cucharadas de sal
2 litros de agua
1 cuarto de vinagre
4 cucharadas de azúcar
6 chiles guajillo secos
5 zanahorias finamente rebanadas
2 cebollas moradas finamente rebanadas
6 chiles jalapeños finamente rebanados

Instrucciones
Añada todos los ingredientes (excepto zanahorias, cebollas y jalapeños) en una olla y póngalos a hervir. Una vez que hayan hervido, vierta las zanahorias, cebollas y jalapeños y deje enfriar a temperatura ambiente. Una vez que la mezcla se haya enfriado a temperatura ambiente, guárdela en el refrigerador hasta por 3 meses.