Garden Salad with Sweet and Tart Passion Fruit Dressing
Created by Marguerite Grifka
Serves 4

Ingredients and Directions for Dressing
1 Tablespoon passion fruit juice
1 Tablespoon orange juice
1 Tablespoon lime juice
6 Tablespoons olive oil
1 Tablespoon sliced green onion
1 Tablespoon finely shredded cilantro and mint, combined
a pinch of salt and pepper
the tiniest bit of sugar, if needed

Whisk all together and let sit a few minutes to allow flavors to combine. Taste and adjust seasoning, if necessary.

Ingredients and Directions for Salad
1 small head of lettuce, washed and torn into pieces
2 carrots, shredded
½ cup cauliflower, chopped small
1 orange, peeled and cut into pieces
*Note: You can use whatever combo of fruits and veggies you can get that are in season.

Toss together and enjoy.

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Ensalada Verde con Aderezo Agri-dulce de Granada China
Creada por Marguerite Grifka
Rinde 4 porciones

Ingredientes e Instrucciones para el Aderezo
1 cucharada de jugo de granada china
1 cucharada de jugo de naranja
1 cucharada de jugo de lima
6 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de cebolla verde en rebanadas
1 cucharada de cilantro y menta finamente picado, combinado
una pizca de sal y pimienta
lo más mínimo de azúcar, si es necesario

Bata todo junto y deje reposar unos minutos para que los sabores se combinen. Pruebe y ajuste la sazón, si es necesario. 

Ingredientes e Instrucciones para la Ensalada
1 cabeza chica de lechuga, lavada y cortada en trozos
2 zanahorias, ralladas
½ taza de coliflor, picada en trozos pequeños
1 naranja, pelada y cortada en trozos
*Nota: Puede utilizar cualquier combinación de frutas y verduras, las que pueda conseguir que estén en temporada.

Mezcle y disfrute.