Garden Salad with Pomegranate Vinaigrette
Created by Jordan Russell

Ingredients for Olivewood Garden Salad
8 ounces mixed greens
fresh vegetables from the garden
salt and pepper

Ingredients and Directions for Pomegranate Vinaigrette
2 ripe pomegranates, halved and pitted
¼ cup red wine vinegar
¾ cup extra virgin olive oil
1 Tablespoon honey a squeeze of lemon juice, if needed
salt and pepper, to taste

In a blender or food processor, blend together pomegranates and red wine vinegar. With the blender on, add honey and then slowly add in oil to emulsify. Season and serve.

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Ensalada del Jardin con Vinagreta de Granada
Creada por Jordan Russell

Ingredientes para la Ensalada del Jardín Olivewood
8 onzas de vegetales de hoja verde
mixtos verduras frescas del jardín
sal y pimienta

Ingredientes e Instrucciones para la Vinagreta de Granada
2 granadas maduras, cortadas por la mitad y desgranadas
¼ de taza de vinagre de vino tinto
¾ de taza de aceite de oliva extra virgen
1 cucharada de miel
un chorrito de jugo de limón amarillo, si es necesario
sal y pimienta, al gusto

En una licuadora o procesador de alimentos, mezcle las granadas y el vinagre de vino tinto. Con la licuadora prendida agregue la miel y luego lentamente agregue el aceite para emulsionar. Sazone y sirva.