Pomegranate Vinaigrette
Created by Chef Matt Gordon

Ingredients and Directions for Pomegranate Vinaigrette
¼ cup shallots, minced
1 Tablespoon Dijon mustard
¼ cup sherry vinegar
¼ cup lemon juice
¼ cup lime juice
1/8 cup grapefruit juice
1/8 cup honey
¼ cup pomegranate molasses
1 teaspoon ground coriander (toasted first)
1 teaspoon kosher salt
½ teaspoon ground black pepper
2 cups oil blend (75% canola, 25% olive oil)
Place all ingredients except oil in a blender. Emulsify and then incorporate oil slowly.

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Vinagreta de Granada
Creada por el Chef Matt Gordon

Ingredientes e Instrucciones para la Vinagreta de Granada
¼ de taza de chalotes, picados
1 cucharada de mostaza de Dijon
¼ de taza de vinagre de jerez
¼ de taza de jugo de limón amarillo
¼ de taza de jugo de limón verde
1/8 de taza de jugo de toronja
1/8 de taza de miel
¼ de taza de melaza de granada
1 cucharadita de cilantro molido (tostado primero)
1 cucharadita de sal de grano (kosher)
½ cucharadita de pimienta negra
2 tazas de aceite mezclado (75% de canola, 25% de oliva)
Coloque todos los ingredientes en la licuadora, excepto el aceite. Emulsione y luego incorpore el aceite lentamente.