Roasted Romanesco Broccoli with Parmesan
Created by Chef Amy Finley
Serves 8 (as a side dish)

Ingredients
2-3 pounds Romanesco broccoli, separated into florets with 1-2 inches stalk attached
2-3 Tablespoons olive oil
salt and freshly cracked pepper
1/3 cup shaved parmesan

Directions
1. Preheat oven to 450˚.
2. Toss the broccoli with olive oil, salt, and pepper. Spread on a rimmed baking sheet and bake 20 minutes, until crisp-tender and beginning to brown.
3. Plate topped with a few wisps of shaved parmesan.

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Brócoli Romanesco Asado con Parmesano
Creada por la Chef Amy Finley
Rinde 8 porciones (como guarnición)

Ingredientes
2-3 libras de brócoli romanesco, separado en ramilletes con el tallo de 1-2 pulgadas de largo
2-3 cucharadas de aceite de oliva
sal y pimienta recién molida
1/3 de taza de queso parmesano

Instrucciones
1. Precaliente el horno a 450˚.
2. Mezcle el brócoli con el aceite de oliva, sal y pimienta. Vierta la mezcla sobre una bandeja para hornear con borde y hornee por 20 minutos, hasta que esté tierna y comience a dorarse.
3. Coloque en platos y cubra con algunas tiras de parmesano afeitado.