Vietnamese Spring Rolls
Created By Chef Sara Polczynski

Ingredients for Spring Rolls
8 rice paper skins
1 cup bean sprouts
½ bunch mint leaves
2 carrots, julienned
1 cucumber, julienned
½ bunch basil leaves
½ bunch cilantro

Ingredients for Sauce
1/8 cup fish sauce
1/8 cup sugar
1/8 cup fresh lime juice
½ glove garlic, crushed
¼ teaspoon chili paste
¼ cup water

Directions
1. Dip the rice paper into water and place onto a dry surface.
2. Fill with ingredients (do not overfill).
3. Pull the edge of the rice paper closest to you over the filling and tightly roll halfway. Fold the edges of the paper toward the center. Continue to roll up tightly.
4. For the sauce, whisk all ingredients together in a bowl. (For a shortcut, you can use bottled sweet chili sauce.)
5. Cut in half diagonally and serve with sauce. 

 •••••
Rollitos Primavera Vietnamitas
Creada por la Chef Sara Polczynski

Ingredientes para los Rollitos Primavera
8 hojas de papel de arroz
1 taza de germinado de soya
½ manojo de hojas de menta
2 zanahorias, cortadas en julianas
1 pepino, cortado en julianas
½ manojo de albahaca, hojas
½ manojo de cilantro 

Ingredientes para la Salsa Vietnamita
1/8 taza de salsa de pescado
1/8 taza de azúcar
1/8 taza de jugo de lima
½ diente de ajo, machacado
¼ cucharadita de pasta de chile
¼ taza de agua

Instrucciones
1. Sumerja el papel de arroz en agua y colóquelo en una superficie seca.
2. Rellene con los ingredientes (no en exceso).|
3. Tire del borde del papel de arroz más cercano a usted sobre el relleno y enrolle firmemente hasta la mitad. Doble los bordes del papel hacia el centro. Continúe hasta enrollar bien.
4. Para la salsa, mezcle todos los ingredientes en un tazón. (Para tener acceso directo, puede utilizar botellas de salsa de chile dulce).
5. Corte los rollitos por la mitad en diagonal y sirva con la salsa.