Asian Noodle Salad with Peanut Dressing
Adapted by Tristan Blash

Ingredients for Salad
1 cup carrots, shredded
1½ cups snow peas, sliced in half
1 cup red, yellow, or orange bell pepper, sliced in 1-inch pieces
¼ cup scallions, chopped
½ cup cilantro, chopped
bunch of radishes, sliced for garnish
¾ pound linguine pasta, cooked

Ingredients and Directions for Dressing
1 cup smooth peanut butter
¼ cup low sodium soy sauce
2 teaspoons red chili paste
2 Tablespoons agave or honey
2 limes, juiced
½ cup hot water

In a blender or food processor, combine all ingredients except for the water. While blender is on, slowly stream hot water until desired consistency.

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Ensalada Asiática de Tallarines con Aderezo de Cacahuate
Adaptada por Tristan Blash

Ingredientes para la Ensalada
1 taza de zanahorias, ralladas
1 ½ taza de arvejas chinas (snow peas), cortadas por la mitad
1 taza de pimiento campana rojo, amarillo o naranja, cortado en trozos de 1 pulgada
¼ taza de cebollínes, picados
½ taza de cilantro, picado
manojo de rábanos, en rodajas para adornar
¾ libra de tallarines, cocidos

Ingredientes e Instrucciones para el Aderezo
1 taza de mantequilla suave de cacahuate
¼ de taza de salsa soya baja en sodio
2 cucharaditas de pasta de chile rojo
2 cucharadas de agave o miel
2 limones, jugo
½ taza de agua caliente

En una licuadora o procesador de alimentos, combine todos los ingredientes con excepción del agua. Mientras la licuadora esta encendida, poco a poco agregue un chorrito de agua caliente hasta que obtenga la consistencia deseada.