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Asian Noodle Salad with Peanut Dressing
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Asian Noodle Salad with Peanut Dressing Adapted by Tristan Blash

Ingredients for Salad 1 cup carrots, shredded 1½ cups snow peas, sliced in half 1 cup red, yellow, or orange bell pepper, sliced in 1-inch pieces ¼ cup scallions, chopped ½ cup cilantro, chopped bunch of radishes, sliced for garnish ¾ pound linguine pasta, cooked Ingredients and Directions for Dressing 1 cup smooth peanut butter ¼ cup low sodium soy sauce 2 teaspoons red chili paste 2 Tablespoons agave or honey 2 limes, juiced ½ cup hot water In a blender or food processor, combine all ingredients except for the water. While blender is on, slowly stream hot water until desired consistency.

••••• Ensalada Asiática de Tallarines con Aderezo de Cacahuate Adaptada por Tristan Blash

Ingredientes para la Ensalada 1 taza de zanahorias, ralladas 1 ½ taza de arvejas chinas (snow peas), cortadas por la mitad 1 taza de pimiento campana rojo, amarillo o naranja, cortado en trozos de 1 pulgada ¼ taza de cebollínes, picados ½ taza de cilantro, picado manojo de rábanos, en rodajas para adornar ¾ libra de tallarines, cocidos Ingredientes e Instrucciones para el Aderezo 1 taza de mantequilla suave de cacahuate ¼ de taza de salsa soya baja en sodio 2 cucharaditas de pasta de chile rojo 2 cucharadas de agave o miel 2 limones, jugo ½ taza de agua caliente En una licuadora o procesador de alimentos, combine todos los ingredientes con excepción del agua. Mientras la licuadora esta encendida, poco a poco agregue un chorrito de agua caliente hasta que obtenga la consistencia deseada.  

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