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Olivewood Garden Burgers
Recipes
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Olivewood Garden Burgers
Created by SoNo
Serves 6-8

What’s great about this recipe is that you can really use any mixture of vegetables that you want. I like to stick with what veggies are in season and look best in the garden!

Ingredients
1 zucchini
1 yellow squash
1 small onion (or 1 bunch of spring onions)
2 carrots
4 cloves of garlic
1 cup of cooked garbanzo beans (or any other bean: black beans, etc)
1 bell pepper
1 cup chopped broccoli
3 eggs
2 cups of bread crumbs
salt and pepper
1 Tablespoon cumin
a handful of fresh herbs
enough olive oil (or any other vegetable oil) to coat the bottom of the pan.

Directions
1. Grate or chop all veggies into small pieces.
2. Sauté the onion for 5 minutes in the oil over medium high heat, stirring so it doesn’t burn.
3. Add the all the other veggies (except the garbanzo beans). Cook 10-20 minutes.
4. Remove from the heat and let cool.
5. Mix the cooked veggies, beans, spices, eggs and bread crumbs together. Mixing well with your hands (make sure they are clean!) until the mixture holds together when you form it into a ball. (You may have to add more eggs or more bread crumbs).
6. Pat the mixture out into a “burger”.
7. Heat olive oil in a new pan over high heat. Add the burgers and cook until each side gets crispy, about 3-5 minutes per side.
8. Put the burger in a bun and top it with anything you can think imagine!  We like to use sprouts, apples, peaches, tomatoes, mustard, ketchup, pickles, hot sauce, cucumbers, olives, and cheese! 

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Hamburguesas al estilo “Olivewood Garden”
Creada por SoNo
Para 6-8 personas

Lo que realmente me encanta de ésta receta es que puedes utilizar la mezcla de vegetales de tu elección. Me gusta sacar provecho de las verduras de temporada, las que se ven mejor del jardín!

Ingredientes
1 calabacíta
1 calabaza amarilla
1 cebolla pequeña (o un manojo de cebollitas)
2 zanahorias
4 dientes de ajo
1 taza de garbanzos cocidos (o cualquier otro tipo de frijol: frijol negro, etc)
1 chile de campana
1 taza de brócoli picado
3 huevos
2 tazas de migajas de pan
sal y pimienta
1 cucharada de comino
un puñado de hierbas frescas
suficiente aceite de oliva (o cualquier otro aceite vegetal) para cubrir el fondo de la cacerola.

Instrucciones
1. Ralle o pique todos los vegetales en trozos pequeños.
2. Saltee la cebolla durante 5 minutos en el aceite a fuego medio-alto, revolviendo constantemente para que no se queme.
3. Añada el resto de las verduras (excepto los garbanzos). Cocine por 10-20 minutos.
4. Retire del fuego y deje enfriar.
5. Mezcle las verduras cocidas, garbanzos o frijoles, especias, huevo y migajas  de pan. Mezcle bien con las manos (asegúrese de que estén bien limpias!) hasta que forme una bola con la mezcla y ésta se mantenga unida. (Puede que tenga que añadir más huevos o más migajas de pan).
6. Divida la mezcla en bolitas y con ayuda de sus manos, dando ligeras palmaditas, forme las “hamburguesas”.
7. En un sartén caliente el aceite de oliva a fuego alto. Agrege las hamburguesas y cocinelas hasta que esten crujientes, aproximadamente unos 3-5 minutos por cada lado.
8. En su respectivo pan, coloque las hamburguesas, añada todo lo que se pueda imaginar! A mi me encanta utilizar germinados, rebanadas de manzanas, duraznos, tomates, pepino, aceitunas, mostaza, salsa de tomate, pepinillos en vinagre, salsa picante y queso!

 

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