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Spring Salad with Orange Walnut Dressing
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Spring Salad with Orange Walnut Dressing Created by Culinary Student Rachel Yoon Makes 4 servings

Ingredients for Spring Salad any type of lettuce, chopped dark greens such as swiss chard, kale, broccoli greens, etc., chopped vegetables such as cucumbers, tomatoes, carrots, radishes, etc., diced Ingredients for Orange Walnut Dressing 1/3 cup walnut oil 1/3 cup orange juice 1 Tablespoon red-wine vinegar 1 clove garlic, minced 1 teaspoon freshly grated orange zest 1 teaspoon reduced-sodium soy sauce ¼ teaspoon salt ¼ teaspoon freshly ground pepper Directions for Orange Walnut Dressing Place oil, orange juice, vinegar, garlic, orange zest, soy sauce, salt and pepper in a bowl or a jar with a tight-fitting lid; whisk or shake until well combined.

 ••••• Ensalada Primavera con Aderezo de Naranja y Nuez Creada por Estudiantes Culinarios Rachel Yoon Rinde 4 porciones

Ingredientes para la Ensalada Primavera cualquier tipo de lechuga, picada vegetales verde oscuro como la acelga suiza, el repollo rizado, brócoli, etc., picados vegetales como pepinos, tomates, zanahorias, rábanos, etc., picados  Ingredientes para el Aderezo de Naranja y Nuez 1/3 taza de aceite de nuez 1/3 taza de jugo de naranja 1 cucharada de vinagre de vino tinto 1 diente de ajo, picado 1 cucharadita de cáscara de naranja, recién rallada 1 cucharadita de salsa soya, sodio-reducido ¼ cucharadita de sal ¼ de cucharadita de pimienta recién molida Instrucciones para el Aderezo de Naranja y Nuez Coloque el aceite, jugo de naranja, vinagre, ajo, ralladura de naranja, salsa soya, sal y pimienta en un tazón o en un frasco con una tapa hermética; mezcle o agite hasta que estén bien combinados.  

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