Cooking for Salud!
Beef Stir Fry
Created by Chef Matt Gordon

Ingredients and Directions for Stir Fry Sauce
2 cups soy sauce
½ cup sesame oil
¼ cup sriracha or chili sauce
1 cup seasoned rice vinegar or mirin wine

Combine together and add to stir fry!

Ingredients and Directions for Beef Stir Fry
8 ounces lean, boneless steak, cut into small chunks
4 cups cooked brown rice
3 carrots
1 egg
small bunch of shelling peas
small bunch pea sprouts
small bunch fresh herbs
sesame seeds

1. Heat a wok or heavy sauté pan until very hot and add a touch of oil. Add the veggies and let sauté for 1 minute.
2. Add beef and let brown on one side. Stir and add rice. Let rice crisp up in the oil (add more oil if necessary).
3. Add enough stir-fry sauce to coat the rice and ingredients.
4. Make a well in the rice and crack an egg into it. Let the egg cook slightly and stir throughout the rice. Garnish with fresh herbs and sesame seeds.

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Cooking for Salud!
Salteado de Carne
Creada por el Chef Matt Gordon

Ingredientes e Instrucciones para la Salsa del Salteado
2 tazas de salsa de soya
½ taza de aceite de sésamo (sesame oil)
¼ taza de salsa sriracha o salsa de chile
1 taza de vinagre de arroz sazonado o vino mirin

Combinar juntos y añadir al salteado!

Ingredientes e Instrucciones para el Salteado de Carne
8 onzas de carne magra, sin hueso, cortada en trozos pequeños
4 tazas de arroz integral cocido
3 zanahorias
1 huevo
manojo pequeño de chicharos en vaina para desgranar
manojo pequeño de brotes de chícharo
manojo pequeño de hierbas frescas
semillas de sésamo

1. Caliente un wok o sartén pesado hasta que esté bien caliente y añada un toque de aceite. Agregue las verduras y saltee durante 1 minuto.
2. Añada la carne y deje que se dore de un lado. Revuelva y agregue el arroz. Deje el arroz crujiente en el aceite (añadir más aceite si es necesario).
3. Agregue suficiente salsa del salteado, para cubrir el arroz y los ingredientes.
4. Haga un hueco en el arroz y quiebre un huevo dentro. Deje cocinar el huevo y ligeramente revuelva todo el arroz. Decore con hierbas frescas y semillas de sésamo.